做香酥鸭最后一道工序，炸鸭子，用什么油最好？
发布网友
发布时间：2022-04-22 17:38
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-12 07:43
猪油，猪油炸出的鸭子外焦里嫩色泽金黄
热心网友
时间：2022-07-12 07:43
食材明细
鸭子1只
花椒粉适量
盐适量
酱油少许
花椒适量
料酒适量
葱适量
姜适量
大料适量
腌料适量
五香口味
蒸工艺
数天耗时
高级难度
香酥鸭的做法步骤
1
鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。
2
放入腌料，腌制2天。
3
入高压锅隔水蒸40分钟。
4
晾干鸭子表皮的水分。
5
油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
6
盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
7
再复炸至表皮金黄。
8
斩段码盘，食用时,可蘸花椒盐
热心网友
时间：2022-07-12 07:44
用豆油最好，蒸好后的鸭子晾凉，去掉腌料，沥干水分。油锅的油一定要大量，基本没过鸭子为宜。
热心网友
时间：2022-07-12 07:45
想酥用白奶油，即起酥油最好。也可用棕榈油。
