馒头怎么做才松软好吃?
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发布时间：2022-04-22 20:49
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热心网友
时间：2022-04-28 02:17
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头的窍门：
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
馒头蒸制得既松软、又有筋力，窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
热心网友
时间：2022-04-28 03:35
1.做馒头的面必须是发面,而且还要是让馒头有足够的发酵,才能够保证馒头的松软可口,我们如果只...
2.而老面其实也是发酵面团的好宝贝,我们老家一般会在上次蒸馒头的时候留下一块面,老面,...
3.和面的同时也要注意技巧,我们在前期和面的时候,为了更好的发酵,不要用凉水直接和面,用温水...
4.蒸面团的火候我们一定要把握好,中小火蒸出来的馒头几乎没办法吃,只有大火提供足够的热量...
5.蒸馒头时间一般是锅中上汽之后蒸半小时左右,同时保证锅中有足量的水,切忌中途加水。...
热心网友
时间：2022-04-28 05:10
馒头怎么做才松软好吃？弄一斤小麦面粉放三克酵，用温水和面，把酵母粉撒到温水中搅化了，再和面和面时，一斤面用五两水，和出来的面软硬挺好，和好了放到温暖的地方用小被子盖住，有两个小时就发好了，再少放点碱水，这样蒸的馒头好吃，把面和好揪成小块，揉成圆馒头，少行一会就装锅，凉水做锅把馒头装进去，开锅大火十分钟就转中火，中火十三分钟就熟了，一共二十三分钟就熟了等半分钟就歇开锅，不腾腾的大馒头又松软又好吃，就这样吧好了，不说了，
热心网友
时间：2022-04-28 07:01
准备好所需食材：首先在150ml温水里放入酵母3g，搅拌均匀，静置五分钟置五分钟。
1.在面粉中分次加入150ml酵母水，搅拌成棉絮状，再揉成面团
2.将揉好的面团静置发到原来面团的2倍大小，发好的面团成蜂窝状
3.把饧发好的面团放到面板上，撒点面粉反复揉，挤压排气。将面团平均分成小剂子，分别揉成馒头胚子，放入蒸屉中
4.蒸锅里加水，蒸屉抹一层食用油，就不会粘
5.将馒头放入蒸屉加盖继续让面团饧发15分钟，然后开大火蒸15分钟，最后关火焖5分钟即可
热心网友
时间：2022-04-28 09:09
第一蒸馒头只用酵母粉,不用苏打粉和泡打粉,有时加点百糖和食盐能加快发酵速度，第二必须用温水化开酵母粉,活面时也用温水,活面时要揉透,活好后放在面盆中将表面压成平坦稍中凹型,然后上面洒上少许面粉,盖上盖待开,开的时间随室温变化,只要发现面中凹的地方鼓起来略高于四周就说明开好了.第三做馒头时还要充分地揉面,馒头成型后要醒半小时左右,有阳光时可晒一会儿,可使馒头白亮.
第四蒸时不要掀盖察看,只要开锅后半小时左右就可以出锅了,及时拾出来不要在锅里焖着,蒸时要用大火.
希望能够帮助你~~
