冷冻鸡肉为什么要做动检?
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发布时间：2022-04-23 20:20
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热心网友
时间：2022-05-01 17:17
急冻鸡者，即急速地将鸡肉冷冻，好处是锁紧水分，除可长时间保持鸡肉鲜嫩，低温也可减慢细菌的生长速度。急冻的方法大致分成两类，一是个别急速冷冻（Indivially Quick Frozen，简称「IQF」），二是普通冷冻。City'super鲜肉部负责人David解释：「IQF是指短时间内将每块鸡肉制品冷冻至接近摄氏零下20度，而普通冷冻则是先将数块甚至大量鸡肉制品包装好，才放入冷冻柜雪藏。」
坊间常见的，还有冰鲜鸡。两者有何分别呢？原来冰鲜鸡的冷藏温度较高，一般约为摄氏零下0至4度，好处是较鲜味，却容易受到温度的差异影响，因此保存期较急冻鸡短得多。「冰鲜鸡多数用来蒸或炆，鲜味较突出；而急冻鸡的保存期虽可长达一年，但解冻后往往会流失少许水分甚或营养，而且一般人会觉得它有一阵『雪味』，是以急冻鸡多用作煎或炸，希望以浓重的调味盖过『雪味』
热心网友
时间：2022-05-01 18:35
也许有病毒在上面，必须检测，鸡肉简介
顾名思义，鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
鸡肉的营养价值
鸡肉的蛋白质含量比例较高，还含有维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠和烟酸等成分，它的脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸，另外还含胆固醇和组氨酸。
鸡肉的食用效果
1.增强体力
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
3.增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
4.提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。 鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
鸡肉的选购窍门
看眼球：越饱满的越新鲜；
看皮肤：表面微干不黏手，毛囊突出的，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好；
肉切面：不黏手有光泽；
闻味道：有新鲜鸡肉的腥味。
鸡肉.jpg眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到腥臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。1、做汤用的可以选老母鸡，炖或是炒最好选肉质嫩的三黄鸡。健康鸡的肉是白色的，如果鸡肉颜色发红，可能是没有放过血的死鸡。
2、可以请肉店的老板帮忙宰杀，或是剁成合适的块。
鸡肉的存储技巧
鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。
鸡肉的烹饪技巧
1.鸡*是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。3.鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
鸡肉的食用禁忌
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
5.服用铁制剂时不宜食用。
6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
鸡肉的食用建议
1、把去除内脏的鸡在清水里泡半天去除血水，中间换2、3次水；
2、鸡胸肉做凉拌鸡丝的时候煮熟撕成细条，炒宫保鸡丁的时候先切成1厘米左右的条再改刀切成小丁；
3、做炖鸡的时候先切下腿、翅、脖子再从腹部剖开改刀切成大小合适的块，用开水焯一下再炖。鸡肉的吃法很多可以做凉拌鸡丝，炒、炖、熬汤、熬粥、烧烤等。鸡皮上的绒毛比较不好收拾干净，可以放到液化气的火苗上烧一下。
