爽脆藕片的经典做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:24
共5个回答
懂视网
时间：2022-10-02 08:20
1、食材：莲藕2段，干辣椒若干，白糖若干，凉拌醋若干，冰水大量。
2、首先将买来的莲藕洗净，去除表面的皮。
3、将莲藕切成薄片，如果藕太多，可以将藕片切开，不用太大薄片。
4、将藕片放到不锈钢盆或者塑料盆里，铝盆或铁盆容易使藕片变黑，加入水没过藕片进行浸泡清洗几遍，目的是除去藕片中大量的淀粉，淀粉含量高，藕片容易面。
5、准备铁锅放到灶上加入足量的水，烧开后加入藕片，煮一段时间，藕片刚熟即可，不要烂了。焯藕片的时候可以事先准备好冰水，冬天容易接，夏天的话可以从冰箱里取出冰块放到水里。
6、然后用罩滤捞出藕片放到冷水里进行冲洗换水浸泡，使藕片迅速变凉，白净的脆藕片就准备好了。
7、然后加上上述的调料，调制成合适的口味，一道凉拌脆藕片就做好了。
懂视网
时间：2022-10-24 08:13
1、食材：莲藕一节、盐适量、糖适量、醋适量。
2、莲藕削皮洗净。
3、藕切片，浸泡在水里，放点醋，防止氧化。
4、锅内烧水，放少量醋。
5、锅内水开，放入藕片。
6、煮熟后，捞出过凉水，然后控干。
7、控干后倒入盆内，放盐，醋和白糖。
8、拌匀后倒入盘内。
懂视网
时间：2022-11-10 23:37
1、将莲藕洗净去皮。
2、切成薄片。
3、小米椒、葱、蒜切成末备用。
4、莲藕入锅焯水10分钟,捞出过冰水备用。
5、焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油,再加入切好的小米椒、葱、蒜,搅拌均匀即可。
热心网友
时间：2023-08-22 14:39
将藕流水洗净，去皮，因为藕生长在淤泥里，去皮的时候不要留死角，一定要去除干净了。
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放在切菜板上将其切成片状，片要尽可能薄一些，以保证熟的快，然后放入盘中用凉水再冲洗一下。
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接下来开火烧水直至烧开，然后将藕倒入锅中，不短搅匀使其受热均匀，直至水再次烧开。
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将藕放入事先准备好凉白开水里，让其凉下来，大约两分钟左右，使其口感变脆。
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将藕从凉水里捞出放入盘中，这时莲藕的处理基本上完毕。下面接着就是调整材料。
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再次开火把锅靠干，放入少许食用油进行熬制，刚有烟冒出就放入花椒。1分钟左右放入酱油、盐和醋。1分钟左右倒入盘中。
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将姜、葱、蒜均剁成末状，放入碗中，切记一定要碎越碎越好，以便他们能够粘附在藕片上。
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由于盘中已经放入熬制的调理，净放两分钟左右，反复搅拌，便于入味，搅拌之后再放置一会。
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将葱姜蒜的碎末放入盘中，再次反复搅拌，然后放置2、3分钟。
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最后放入少许香油进行调拌，反复搅拌几次，到此，凉拌藕片就完成了。
热心网友
时间：2023-08-22 14:40
步骤1
藕清洗干净切薄片。
步骤2
放入纯净水中泡一会儿去除淀粉。
步骤3
锅内水烧开，下入藕焯水，再次水开捞出，纯净水过凉。
步骤4
准备料汁和小米辣葱蒜碎。
步骤5
所有调料倒入过凉后的藕片内，翻拌均匀即可。不要用筷子拌，会把藕弄断。
步骤6
装盘，清脆爽口的藕片。
热心网友
时间：2023-08-22 14:40
爽脆藕片的经验做法，首先要把藕切成片，然后放在水里边开水焯一下，在里边放一滴子油，然后两勺醋白醋加一勺盐，捞出来用凉水过凉，然后蒜片加辣椒片爆香之后加入笋片放蚝油，加上白醋，放入点白糖就可以了
热心网友
时间：2023-08-22 14:41
1/6分步阅读
将莲藕洗净去皮。

2/6
切成薄片。

3/6
小米椒、葱、蒜切成末备用。

4/6
莲藕入锅焯水10分钟，捞出过冰水备用。

5/6
焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、葱、蒜，搅拌均匀即可。

6/6
爽脆藕片成品。
热心网友
时间：2023-08-22 14:41
材料
莲藕一节姜和蒜适量红辣椒一个盐适量
做法
1把藕切片，放到冷水里，在里面加入几滴白醋，不然藕就变黑了
2用热油炒姜和蒜片，然后加入藕片，迅速翻炒
3炒的时候加入几滴白醋，然后把红辣椒切碎，放入。不吃辣就把辣筋去掉
4关火，加入盐炒均，盛盘
小诀窍
选莲藕时，煲汤就选7孔藕，凉拌和炒选9孔藕。选藕时用手轻掐藕，如果很脆，就适合炒着吃。不用担心酸，因为已经挥发了。
