做巧克力慕斯应该用什么样的巧克力
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:35
共4个回答
热心网友
时间：2023-09-24 13:25
丝滑巧克力遇上软糯慕斯，圣诞节不吃平安果怎么行？
热心网友
时间：2023-09-24 13:25
做法步骤
1、把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化
2、加入蛋黄搅拌至均匀
3、加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒
4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
5、把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡
6、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
7、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
8、均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可
9、烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟
10、出炉后，撕下油纸放凉备用。最后，用慕斯圈栽出硅胶模具的大小，即可
11、接着做慕斯：把奶酪加入牛奶混合软化。用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒状
12、加入鸡蛋液搅拌均匀
13、加入白糖搅拌至糖融化。杏利丁粉加入适量水隔热水融化，加入面糊
14、淡奶油用电动打蛋器打发至稠状
15、把打发好的奶油加入面糊里，整体混合均匀。做好的面糊装进裱花袋，挤进模具9分满
16、面糊挤好后，震盘抖平，最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用
17、再来制作淋面，，把葡萄糖和白糖，水称好混合备用
18、电磁炉加热烧开至糖融化。
19、关火后，加入炼奶搅拌至均匀。
20、吉利丁粉加入适量水隔热水融化，倒入糖水里拌匀。
21、淡奶油加入黑巧克力，隔热水融化。把融好的巧克力加入淋面糊里，搅拌均匀。
22、把冷冻好的慕斯脱模，放在凉架上，底部用盆隔开。进行淋面，最佳温度是28度左右，从上而下的淋在蛋糕上，待干。
23、最后是表面装饰，巧克力提前隔热水融化备用，，叶子提前洗干净，把纹路清晰的那面沾上一层融化好的巧克力酱，放冷藏凝固。 完全凝固后，拿起树叶，从尾端开始分离。
24、最后，把淋好面的巧克力慕斯放在饼干上，四周装饰，顶部放上巧克力叶子片
25、再加个巧克力豆即可
26、成品欣赏
热心网友
时间：2023-09-24 13:26
巧克力慕斯用你喜欢的牌子，但是可可含量高的就行。尤其是巧克力慕斯，没用到烤箱什么的，不用买专门的巧克力。
但是如果是巧克力海绵蛋糕的话就需要用可可粉而不是巧克力了
热心网友
时间：2023-09-24 13:27
巧克力慕斯用你喜欢的牌子，但是可可含量高的就行。尤其是巧克力慕斯，没用到烤箱什么的，不用买专门的巧克力。
但是如果是巧克力海绵蛋糕的话就需要用可可粉而不是巧克力了。
