腊鸭焖藕的制作方法
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:07
共1个回答
热心网友
时间：2023-05-22 05:54
材料：
腊鸭腿、莲藕、姜片、盐、葱花、火麻油
步骤
1.腊鸭腿洗净浮灰和花椒，和姜片一起放入锅中煮；
2.大火烧开后，小火慢炖半小时，汤呈奶白色时捞走浮油；
3.藕去皮洗净切滚刀，加入鸭汤；
4.小火继续炖1个半小时，让汤汁收浓到原来水分的一半；
5.起锅时，滴入两到三滴亦舒堂火麻油，撒点葱花。
小贴士：
火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。火麻油小分子油脂，有浓郁植物清香，做出的菜品不油腻，汤品油层不漂浮，最好选用一级火麻油，这里推荐亦舒堂牌火麻油，适合各种健康养生、爱好美食的吃客。 原料：腊鸭一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。
做法：
1、腊板鸭用热水洗去浮尘，用刀切成小块；
2、老姜切片，藕去皮，切滚刀块；
3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个小时；
4、看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块放入，用木制勺子搅拌，继续小火炖煮4060分钟，看藕块能用筷子轻松穿透即可关火；
5、喝时撒少许白胡椒粉，和切碎的小葱花。
操作提示：
1、是的，这汤不用放盐，因为腊鸭已经够咸了，煮出来的汤会超级鲜美又略带一丝腊味特有的咸香，如果你口味略重，可以在关火前在放少许盐调味，多少由自己喜好决定；
2、这是一道亦汤亦菜的湖北菜，做好的关键是有上好的腊板鸭，上好的粉藕（当然，你喜欢吃脆藕也可以），上好的腊板鸭，可遇而不可求，最好是自家自制，粉藕买的时候注意了，藕节短而粗，表面光滑，藕皮略带黄褐色，多半就是粉藕了，至于其它的，没有太多讲究。
