香油,机榨法与水代法哪种出油率高
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发布时间：2022-04-23 13:15
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热心网友
时间：2023-10-15 04:01
出油率差不多，水代法香油通过水过滤去除大部分的重金属等有害物质，非常绿色、美味、就是工艺流程复杂，我今天做了150斤芝麻出了72斤油出油率百分之四十八，用时6-7个小时，唉！好累！！！！
热心网友
时间：2023-10-15 04:01
从食材清单的角度来看，机榨法和水代法使用的食材不同，因此其出油率也会有所不同。
1. 机榨法：一般使用芝麻作为主要食材，也会添加一些其他油料作物，如大豆、花生等。因此，在食材清单方面，机榨法的出油率可能会受到芝麻品质、含油量等因素的影响。
2. 水代法：主要使用芝麻和热水，而且对芝麻的要求比机榨法更高，需要使用优质的芝麻。因此，在水代法中，出油率可能会受到芝麻品质、纯净度、含油量等因素的影响。
从制作步骤的角度来看，机榨法和手工水代法的出油率也有所不同。
1. 机榨法：一般包括炒芝麻、压榨、过滤等步骤。在压榨过程中，机榨法可以通过机械力量将芝麻中的油脂挤压出来，因此出油率相对较高。但是需要注意的是，机榨法在制作过程中可能会损失一部分营养物质。
2. 水代法：一般包括选芝麻、浸泡、蒸芝麻、包饼、压榨等步骤。在水代法中，通过水过滤去除大部分的重金属等有害物质，能够保证香油的品质和营养价值。但是水代法的制作流程相对复杂，需要耗费较多的时间和人力，因此出油率可能相对较低。
综上所述，从食材清单和制作步骤两个方面来看，机榨法的出油率相对较高，但是其营养价值可能会受到一定的影响；而水代法虽然出油率相对较低，但是能够保证香油的品质和营养价值。因此，在选择制作香油的方法时，需要根据实际情况进行综合考虑。
热心网友
时间：2023-10-15 04:02
水代法是我国的一种传统制油方法，其过程是把筛洗好的芝麻在锅中炒酥，再用石磨将芝麻磨成细麻酱坯，然后按比例将油坯和开水放入锅中，通过搅拌、沉淀后把油替出来，通过长时间的震动和用重铜锤打轧的方法，将残油与麻渣分开。
机榨法是一种新兴的制油方法，其过程为把筛选好的芝麻通过蒸炒，使用液压榨油机或螺旋榨油机强大的挤压外力破坏物料内部结构分离出油脂。
就出油率而言，机械法要比水代法高一些，加工效率也要更快，水代法的优势是能更好的保留芝麻的香味。我们市面上买的香油有时会发现不香，会认为是掺假油，其实不然，而是机榨法加工的芝麻油而已。
热心网友
时间：2023-10-15 04:02
对于榨香油来说，水代法制香油出油率高。
两种制方法的优缺点分析：
1，效率方面，螺旋榨油占优势。
2，成本方面，螺旋榨油占优势。
3，出油速度上，螺旋榨油机占优势。
对于新型的螺旋榨油机，甚至可以做到当场放料，当场出油，现场过滤，顾客直接带走。而水代法制香油完全达不到现榨现卖的要求，耗时过长，甚至一到两天。
4.随着螺旋榨油机性能的改进，严格来说水代法制香油与螺旋榨油机制香油，从出油率上来说相差不大了。
所以这几年压榨法制作香油开始被更广泛的应用。
