正宗的炝锅面怎么做呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:57

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懂视网 时间：2022-07-04 15:32

1、准备好食材。将葱白切末放入碗中，将鸡蛋打入同一碗中，加入少量盐。

2、用筷子将鸡蛋搅拌均匀，准备起锅。

3、热锅冷油：待锅变热后往锅中加入适量油，油有多一些那样鸡蛋才能煎的好。

4、将鸡蛋倒入锅中，改小火，会看到鸡蛋都蹭的一下鼓起来，煎至凝固时用锅铲翻面。

5、煎两分钟，往锅中加入少量生抽，翻炒均匀，加入适量盐。不起锅，直接加入适量水。

6、待水烧开后，加入面条，盖锅盖煮2分钟至面条没有白心，加入蒜蓉，起锅。

7、热气腾腾的面条就做好了！

热心网友 时间：2022-07-04 12:40

正宗的炝锅面怎么做？在我的记忆里，最好吃的是在我上初中的时候，因为家里盖房在路边小馆子吃的肉丝炝锅面最为好吃，从此之后我认为这样的肉丝炝锅面是最正宗的。87年曾经在烹饪学校学艺，后来在饭店实习，饭店的师傅每次中午吃饭都点名让我给他做炝锅面。师傅说过：小张做的炝锅面最好吃。饭店实习一年多，大部分师傅的饭都是我做的，真是成了师傅的私人专厨。

以前做炝锅面和炒菜一样用高汤。高汤是用猪腿骨熬制而成的，以前的老饭店都熬高汤，老板每天赶集都会买一些猪骨头回来熬汤，每次都是熬一大锅高汤供炒菜下面，每天基本上高汤没有了才下班。炒菜下面条大部分是用的高汤，炒的菜下的面能不好吃吗？大家现在都可以看到，包括一些炒菜的直播平台，你看到哪里有用高汤炒菜？都是直接的水管子，这样做岀来的菜能好吃吗？当然啦！大家都知道，调味料是越来越多了，大家都懂。

大家可以根据自己的喜好选择不同的荤素食材。炝锅面最主要的操作就是如何炝锅，也是做好炝锅面的关键。

炝是一种烹饪方法，是先将肉或者是调味料用热油炒一下，再加主菜炒或加水煮。

各种肉类，素菜都可以炝锅。

明白了什么是炝锅，做炝锅面就容易多了。

锅内加油烧油，下入葱姜蒜煸炒岀香味，下入切好的肉丝，配菜煸至半熟加水烧开。或将煸炒成熟的菜盛出来再烧水、下面条。面条七成熟调味、关火，撒上香菜，浇上香菜，根据自己的口味加醋，加辣椒油。

只要认为自己做的是最好吃的，或者是在饭店吃到最好吃的，都可以认定是正宗的。招牌上挂着正宗的牌子，或自认为自己做的才是正宗的，别人说不好吃的都可以认定不正宗。

什么是正宗的？说的再好，别人不认可，卖的是正宗的没人买，你不觉得是自欺欺人吗？好吃才是王道，好吃才算正宗。

无论是炝锅面还是捞面，自己擀的面条吃起来筋道、爽滑，更为大众接受，做炝锅面首选手擀面，次选机器面，最后选挂面。随着生活水平的提高，随着人们生活节奏加快，有时间都想休息睡懒觉，大多都不会去擀面条，所以挂面现实生活中用的最多。

手擀面根据自己的喜欢程度切宽、切窄自由选择。自己在家可随意，饭馆一般用的窄面条，吃起来文雅一点。

正宗的炝锅面怎么做？通过小惠的生活介绍，大家都知道了吧！一个是高汤，一个是配菜的选择，还有面条的选择，大家明白了吗？以上就是对此问题的解答，有不同的见解可以留言互动。

热心网友 时间：2022-07-04 13:58

1、准备西红柿切成小块、蒜苗切成小段、香菜切碎、大葱切葱花，碗中打入三个鸡蛋充分打散，再准备一把绿豆芽备用。
2、起锅放油，油热放入鸡蛋液翻炒，炒至鸡蛋定型盛出备用。
3、再次起锅放油，油热放入葱花爆香，放入西红柿块，加入盐、五香粉、生抽、蚝油翻炒均匀。
4、炒至西红柿软烂出汁加入适量开水，大火煮开放入鸡蛋、下入面条，煮至面条没有硬芯 放入绿豆芽，煮至绿豆芽断生关火放入香菜蒜苗，盛入碗中就可以开动啦。

热心网友 时间：2022-07-04 15:33

起锅放油，油热放入鸡蛋液翻炒，炒至鸡蛋定型盛出备用。
再次起锅放油，油热放入葱花爆香，放入西红柿块，加入盐、五香粉、生抽、蚝油翻炒均匀。
4、炒至西红柿软烂出汁加入适量开水，大火煮开放入鸡蛋、下入面条，煮至面条没有硬芯 放入绿豆芽，煮至绿豆芽断生关火放入香菜蒜苗

热心网友 时间：2022-07-04 17:24

首先将瘦肉切片，番茄切片，姜和大蒜拍烂，然后起锅烧热菜籽油，下入姜蒜、瘦肉、番茄爆炒，加入适量清水烧开后加入手擀面煮熟即可。