腌咸鸭蛋只需要放盐吗?怎么让鸭蛋个个流油?

发布网友 发布时间：2022-04-23 11:03

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热心网友 时间：2023-10-11 23:59

教你腌制咸鸭蛋不用黄泥也不用盐水。它们又咸又好吃，而且都是沙质和油性的

咸鸭蛋是我的最爱。今年过年亲戚送了我两盒咸鸭蛋。太好吃了，没几天我们全家都吃了。中度咸蛋黄和油性蛋黄，无论搭配馒头还是米饭，都是必须的。毕竟外面卖的咸鸭蛋还是比较贵的，家里做也实惠很多。话不多说，今天就和大家分享一下不加黄泥不加盐水腌制咸鸭蛋的方法。试试下面这个方法，咸的好吃，都是沙质的油，真香！

咸鸭蛋腌制有两种方法。

一个不是用水腌制的。准备好鸭蛋，高浓度白酒，精盐，保鲜膜。鸭蛋洗净，用高酒精度的白酒滚一圈，再用精盐滚一圈，使鸡蛋表面均匀覆盖盐，然后用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏，腌制一个月左右即可煮熟食用。

第二种方法是用盐水腌制。准备通不过鸭蛋的水，在水中煮大粒盐，盐的量以煮后水中盐的饱和度为准。让盐水冷却，放一大粒辣椒，放一瓶白酒，把水倒入装鸭蛋的罐子里，盖上盖子，一个月左右就可以吃了。

我个人认为腌制咸鸭蛋最好的方法就是用盐水腌制。

我去年腌过咸鸭蛋干，最后失败了。

我的干腌咸鸭蛋的放行是这样的：将洗净的鸭蛋晒干，晒干，用高酒精度的白酒腌制5分钟，用精盐包裹，用保鲜膜密封，15-20天左右即可食用。这样咸鸭蛋就不容易腌了，腌久了就不能吃了。鸭蛋是干的，但一点也不嫩。个人认为这种卤制是失败的。

腌制鸭蛋最好方法是用我们祖先留下的盐水腌制：

100个鸭蛋用2斤盐。锅里烧适量的水就可以吃完鸭蛋了。锅里放2公斤盐，煮开。将盐搅拌均匀，煮沸成盐水，让其冷却。

鸭蛋洗净，晾干，放在太阳下晒一小时。

将鸭蛋放入缸中，将盐水倒入缸中，倒入1杯高强度白酒，盖上盖子密封，20天左右即可食用，这样咸鸭蛋蛋黄就生锈了，蛋清味道非常鲜美。

让我们试试这个方法。咸鸭蛋真香！蛋黄吃起来沙沙作响，而且充满了油。

热心网友 时间：2023-10-11 23:59

其实并不是只需要放盐，如果想要让鸭蛋个个流油的话，还需要加入一些白酒腌制，这样的话呀，倒会比较的鲜香美味一些，口感比较的鲜嫩。

热心网友 时间：2023-10-12 00:00

传统腌制咸鸭蛋的方法是，首先将鸭蛋清洗干净，然后准备一定的黄泥加入盐搅拌，最后将鸭蛋均匀包裹黄泥在草木灰中滚一圈放入无水无油的干净陶罐密封。这样腌制出来的咸鸭蛋一个个都起沙流油，非常好吃。

热心网友 时间：2023-10-12 00:00

草木灰加粗盐腌制。农村里经常用的一种腌咸鸭蛋的方法，调好草木灰之后放入鸭蛋放置阴凉处几个月左右即可。

热心网友 时间：2023-10-12 00:01

是的，而且在腌制的过程当中，一定要在表面刷一层油，然后再沾上一些盐，最后再用保鲜膜裹起来。