脆皮芸豆怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 11:33
共1个回答
好二三四
时间：2022-07-12 23:53
贵阳特色脆皮四季豆的做法：
主料：四季豆、小麦面粉、鸡蛋、花椒、辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、味精、色拉油；
做法步骤
1、准备好所有食材，花椒、辣椒、葱、姜、蒜都洗干净，切丁备用；
2、鸡蛋打散，加面粉和少许水调成糊状；
3、把四季豆挂上糊下入油锅炸至变色捞出；
4、想口感更加酥脆，等稍微放凉后再炸一次，这是炸完第二次的样子；
5、锅内留底油，稍热时放入花椒辣、椒、葱、姜蒜，小火炒出香味；
6、放炸好的四季豆翻炒；
7、放入适量的盐、糖等各种调味料，翻炒均匀即可出锅。
热心网友
时间：2024-03-04 16:35
主料： 四季豆 250克
辅料： 小麦面粉 100克
调料： 酵母 20克 猪油（炼制） 40克 香油 15克 花椒 2克 盐 5克 味精 3克 苏打粉 5克 各适量
脆皮芸豆的做法：
1. 将芸豆两头去掉，切成6 厘米长的段，用开水烫熟捞出；
2. 将酵母放入碗内，加水、面粉、苏打、香油、少许盐，先慢后快，先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊；
3. 炒勺内放油烧至七成热时放入花椒粒，炸出香味时捞出，再放入烫熟的芸豆、精盐、味精，煸炒一下，倒在漏勺内控净余油；
4. 将熟猪油倒入勺内，烧至七成热时，将煸炒好的芸豆段均匀的挂上糊，逐个放入油内炸，硬皮时捞出；
5. 油温升到八成热时，第二次放入冲炸10 秒钟左右，捞出装盘即可。
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