海鲜的内脏到底能不能吃
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发布时间：2022-04-23 10:58
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热心网友
时间：2022-04-27 23:07
建议不要吃 很脏的
热心网友
时间：2022-04-28 00:25
蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮等呼吸器官和消化器官都不能吃。虾线是虾的呼吸道，有脏东西，不能吃。螺蛳的尾部为排泄物，不能吃
海鲜内脏不能吃的依据并不科学
北京饭店行政总厨郑秀生则认为，吃螃蟹时碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和紧挨着蟹黄的有点黏糊的晶体状东西，除了蟹腮不吃外，其余都没问题。
吃不吃海鲜内脏其实是饮食习惯差异
比如说海螺的尾部，很多人不吃，但是也有很多人如在海边长大的人吃;国外的人吃扇贝只吃扇贝柱，但是我国人吃扇贝是整个都吃下去。还有人爱吃鱼鳔这纯属饮食传统、习惯差异。还有个体的口感、感官上的喜好差异。
饮食习惯也会随着生活水平的提高而改变，现在物质水平高了，人们也讲究起来，就像以前吃富含胆固醇的猪大肠等，现在人们开始控制自己对胆固醇的摄入量;而以前人们吃虾并不挑虾线，尤其是小虾，也无法挑虾线，只是因为虾线里可能有沙，口感不够好，做出来的菜不好看，而在现在提倡挑掉虾线。
目前尚无吃海鲜内脏中毒的医学案例
目前并没有临床依据和科学研究能证明可能聚集在内脏里的微生物、污染物等会对人体造成多大的危害。而在咨询了医院相关的营养师和中国疾控中心方面的专家后，证实了目前为止，并无吃这些死角而中毒或造成伤害的案例。
有没有不能吃的死角呢?宋怿说，如果你对这个部位持怀疑态度，或口感和心理都觉得脏，吃下去心里感觉不舒服，大可以就不吃，经验有经验的道理。淡水鱼的鱼胆是苦的是从口感上说的，鱼鳃、螃蟹的腮等呼吸器官是不能吃的，脏东西都藏在腮里。而其他部位如蟹肠等，没有说绝对不能吃的。
营养建议：每日食用海鲜净重不超100克
营养专家建议：吃海鲜不要超过每天一种，净重不要超过100克;尽量食用体积小的海鲜，体积大的海鲜处在食物链较高阶段，体内富集的污染物较多;不吃或少吃鱼头、鱼皮、油脂、内脏、鱼卵、鱼翅。
最后，吃的时候也有技巧。海水受污染后，鱼类容易聚集铅和汞，甲壳动物富集镉和汞，软体动物中富集铅。当然少吃为妙是最安全的，但对海鲜贝类欲罢不能的爱好者该如何是好呢?专家称，首先要选择污染较小的水域出产的鱼类，但这很难做到。专家称，每次吃的海鲜中的重金属含量究竟多少很难界定，加上个体的代谢能力有较大的差异，只要不是天天吃，一周一两次影响也不会太大。
