大蒜在剥皮后种植时为什么会变紫?
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:24
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-13 17:48
品种比较好，紫色皮的大蒜含有花青素，是抗衰老的物质，光合作用开始后，白色体细胞会自行转化为叶绿体和花青素和胡萝卜素等等。
据现代医学分析，紫皮大蒜中除了比白皮大蒜多了一种叫做花青素的营养元素之外（花青素最大的功效是抗氧化），其他的营养成分与白皮大蒜相差无几，均含有蛋白质、多种维生素、纤维素、磷、铁、钙等多种矿物质营养元素。除此之外，研究人员还发现，紫皮大蒜中的大蒜素含量会相对更高，其抑菌效果也更明显，这也是为什么大家在生吃大蒜的时候，紫皮大蒜比白皮大蒜更辛辣的原因。
