肥肉怎样做水晶肉

发布网友 发布时间:2022-04-23 13:19

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热心网友 时间:2023-10-15 08:26

用料:五花肉500g,冰糖250g,料酒半汤匙,盐一茶匙,鸡蛋两枚,番茄酱两汤匙,白糖一汤匙,白醋半汤匙
步骤:
1、预先多准备些冰块。
2、先把肥肉朝下,用刀背将肉拍松。拍松的肉翻过来,瘦肉朝下,切较深的花刀,但注意不要切断。刀口间隔半公分切一刀比较好,我切的稍微大了点。我刀功还不到火候,保险起见垫了根筷子在下面预防切断。
3、再将肉改刀切成小块。切好的肉放入大碗,调入料酒、盐、味精、半汤匙淀粉、一只鸡蛋黄,蛋黄不是蛋清哈,小心抓匀后,腌制至少二十分钟。
4、另取一只碗打入一只鸡蛋和刚才剩下的蛋清,打成全蛋液。腌好的肉块先裹一层蛋液。
5、再裹一层淀粉。沾均匀后抖一抖,把多余的淀粉抖掉。
6、双手用手心把肉揉团成小团子备用。
7、烧制过程:锅中倒入一斤油,烧至六七成热,将肉团一个一个下入,炸至变色微黄捞出,然后改大火将油烧至微微冒烟,再下入锅中复炸。
8、将白糖和白醋兑入碗内调成糖糊。另取一锅倒入少许底油,小火把炒番茄酱炒至冒泡出汁。
9、迅速兑入刚才的糖糊。翻炒几下迅速加入炸好的肉团,多翻一会儿,让颜色上匀。上匀酱汁后盛出备用。
10、锅中加入小半碗凉水(100ml),加入冰糖,开小火慢慢熬制糖浆。大块的冰糖用勺备敲碎就好。
11、糖浆熬至冒大泡,粘稠,水分显得几乎熬干加入半茶匙盐,半汤匙白醋,一茶匙淀粉,动作要快哈,然后迅速下入肉团翻炒裹糖。
12、糖浆裹匀后加入准备好的冰块中迅速翻匀,让外层裹住的糖浆迅速遇冷后冻结成壳。

热心网友 时间:2023-10-15 08:26

炎炎夏日,许多人会觉得胃口变差,没有食欲。今天小编就为大家推荐一道可口的凉菜——水晶肉。说到水晶肉,它可是广东省一道汉族传统名菜。其制作方法简单,味道又清新爽口,值得一尝。下面,就跟随小编一起学习水晶肉的制作流程,让这道冷冻菜给酷热的夏天降降温吧!

主料
猪肉(肥瘦)300克
猪皮200克
调料
大葱8克
姜5克
八角3克
精盐3克
料酒10克
味精2克
水晶肉做法:
1.葱切成段,姜切成片;
2.猪肥瘦肉和肉皮刮净细毛,洗净;
3.将肉和肉皮放入开水中烫一下,沸后先将肉皮捞出来,放入盆内,待肉烫至不再出血时捞出放入盆内,再用凉水将肉皮洗净;
4.将烫好的肉切成0.5厘米厚、1.5厘米长的片;
肉皮切成长条;
5.将切好的肉和肉皮放入盆内,加调料、清水,上屉蒸至用筷子挑起肉皮,两头能粘在一起即可;
6.出屉后将肉皮、大料、葱、姜捞出,将肉和汤倒入盘内,肉汤搅匀,晾凉后入冰箱凝结;
7.吃时改刀装盘即可,另带三合油,蒜泥上桌。
简易做法:
1、将葱姜切成片,肉和肉皮刮净洗净,肉用开水焯一下再用清水洗净,肉皮改刀切成丝,肘子剔骨;
2、坐开水,把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用,然后把肉皮和肘子肉放入开水中,加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉,开锅后小火炖1个半小时;
3、把煮好的肘子取出来切片放在碗里,在撒上胡萝卜丁和豌豆,在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里,填满,晾凉后放入冰箱冷藏;
4、冻上后取出切片,整齐放在盘中即可。
通过小编的介绍,想必大家多水晶肉的做法已经掌握。因为这是一道低热量的凉菜,所以它还具备减肥的功效。想要减肥却又不愿错过美食的食客们千万不要错过!屏幕前的你还在犹豫吗,快点行动起来品尝这道爽口的美味吧。

热心网友 时间:2023-10-15 08:26

用料:五花肉500g,冰糖250g,料酒半汤匙,盐一茶匙,鸡蛋两枚,番茄酱两汤匙,白糖一汤匙,白醋半汤匙
步骤:
1、预先多准备些冰块。
2、先把肥肉朝下,用刀背将肉拍松。拍松的肉翻过来,瘦肉朝下,切较深的花刀,但注意不要切断。刀口间隔半公分切一刀比较好,我切的稍微大了点。我刀功还不到火候,保险起见垫了根筷子在下面预防切断。
3、再将肉改刀切成小块。切好的肉放入大碗,调入料酒、盐、味精、半汤匙淀粉、一只鸡蛋黄,蛋黄不是蛋清哈,小心抓匀后,腌制至少二十分钟。
4、另取一只碗打入一只鸡蛋和刚才剩下的蛋清,打成全蛋液。腌好的肉块先裹一层蛋液。
5、再裹一层淀粉。沾均匀后抖一抖,把多余的淀粉抖掉。
6、双手用手心把肉揉团成小团子备用。
7、烧制过程:锅中倒入一斤油,烧至六七成热,将肉团一个一个下入,炸至变色微黄捞出,然后改大火将油烧至微微冒烟,再下入锅中复炸。
8、将白糖和白醋兑入碗内调成糖糊。另取一锅倒入少许底油,小火把炒番茄酱炒至冒泡出汁。
9、迅速兑入刚才的糖糊。翻炒几下迅速加入炸好的肉团,多翻一会儿,让颜色上匀。上匀酱汁后盛出备用。
10、锅中加入小半碗凉水(100ml),加入冰糖,开小火慢慢熬制糖浆。大块的冰糖用勺备敲碎就好。
11、糖浆熬至冒大泡,粘稠,水分显得几乎熬干加入半茶匙盐,半汤匙白醋,一茶匙淀粉,动作要快哈,然后迅速下入肉团翻炒裹糖。
12、糖浆裹匀后加入准备好的冰块中迅速翻匀,让外层裹住的糖浆迅速遇冷后冻结成壳。

热心网友 时间:2023-10-15 08:27

炎炎夏日,许多人会觉得胃口变差,没有食欲。今天小编就为大家推荐一道可口的凉菜——水晶肉。说到水晶肉,它可是广东省一道汉族传统名菜。其制作方法简单,味道又清新爽口,值得一尝。下面,就跟随小编一起学习水晶肉的制作流程,让这道冷冻菜给酷热的夏天降降温吧!

主料
猪肉(肥瘦)300克
猪皮200克
调料
大葱8克
姜5克
八角3克
精盐3克
料酒10克
味精2克
水晶肉做法:
1.葱切成段,姜切成片;
2.猪肥瘦肉和肉皮刮净细毛,洗净;
3.将肉和肉皮放入开水中烫一下,沸后先将肉皮捞出来,放入盆内,待肉烫至不再出血时捞出放入盆内,再用凉水将肉皮洗净;
4.将烫好的肉切成0.5厘米厚、1.5厘米长的片;
肉皮切成长条;
5.将切好的肉和肉皮放入盆内,加调料、清水,上屉蒸至用筷子挑起肉皮,两头能粘在一起即可;
6.出屉后将肉皮、大料、葱、姜捞出,将肉和汤倒入盘内,肉汤搅匀,晾凉后入冰箱凝结;
7.吃时改刀装盘即可,另带三合油,蒜泥上桌。
简易做法:
1、将葱姜切成片,肉和肉皮刮净洗净,肉用开水焯一下再用清水洗净,肉皮改刀切成丝,肘子剔骨;
2、坐开水,把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用,然后把肉皮和肘子肉放入开水中,加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉,开锅后小火炖1个半小时;
3、把煮好的肘子取出来切片放在碗里,在撒上胡萝卜丁和豌豆,在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里,填满,晾凉后放入冰箱冷藏;
4、冻上后取出切片,整齐放在盘中即可。
通过小编的介绍,想必大家多水晶肉的做法已经掌握。因为这是一道低热量的凉菜,所以它还具备减肥的功效。想要减肥却又不愿错过美食的食客们千万不要错过!屏幕前的你还在犹豫吗,快点行动起来品尝这道爽口的美味吧。

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