吃土豆时到底要不要削皮?

发布网友 发布时间：2022-04-23 13:19

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热心网友 时间：2022-06-17 08:12

‍‍吃土豆要不要削皮，网上都是众说纷纭。有说吃土豆根本不用削皮的，也有说吃土豆一定要削皮的。但是根据小怡多年的烹饪经验来看，为了安全起见吃土豆最好削皮为好，原因有两个。

1、土豆是从土里挖出来的，在贩卖的过程中，也会沾上很多细菌，所以土豆的皮肯定会很脏，就用清水洗净可能还会残留很多细菌，因此，建议吃土豆要削皮。

‍‍2、根据很多健康专家指出，薯类食物尤其是土豆，它们中含有一种有毒物质，叫做生物碱，而这些有毒生物碱在土豆皮里面含量最多。因此，吃土豆要削皮。特别是已变绿土豆和发了芽的土豆更有毒，所以一定要把绿皮以及发芽的根挖净放在清水中浸泡。因为人体大量摄入生物碱的话，会引起腹泻、恶心等反应。‍‍

其实，像马铃薯、红薯等薯类食物，含有大量的蛋白质和维生素，营养丰富，并且还含大量的纤维素，吃了可以有效预防癌症和便秘等作用。但是土豆也讲究吃法，对于快餐中出现比较多的土豆泥和炸薯条，他们在烹饪过程中被氧化了，里面的维生素C已被破坏，营养也被大大降低了。

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并且炸薯条被油炸的过程中，有大量油脂进入，人食用后易增加脂肪的摄入，再加上高温加热，产生了聚合物，比如环装单聚合物是致癌物质，所以，很多家长不让孩子吃薯条，这就是症结所在。即使，孩子喜欢吃也应该让他们尽可能少吃点。

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热心网友 时间：2022-06-17 09:30

吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分应挖去，土豆皮中含有生物碱，大量食用会有恶心，腹泻等现象。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

热心网友 时间：2022-06-17 11:04

要看那种土豆，鲜嫩的土豆洗去泥就可以吃了，老一些的洗净不用去皮，切成角后油炸，在外国十分流行。

热心网友 时间：2022-06-17 12:56

食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。

热心网友 时间：2022-06-17 15:04

我觉得应该分时候吧，土豆如果发芽、变绿或是腐烂时，龙葵素含量就会大幅上升，这时要是不去皮，中毒的危险性就增加了。

热心网友 时间：2022-06-17 17:28

薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮。

热心网友 时间：2022-06-17 20:10

吃土豆时一定要削皮 土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。

热心网友 时间：2022-06-17 23:08

在我们北方，大部分人家都很爱食用土豆，在炖土豆烧土豆的时候也不去皮。这是不对的。 之前我们同村的人有土豆中毒的。

热心网友 时间：2022-06-18 02:22

吃土豆的时候不去皮。倒不是觉得麻烦，只是觉得更原汁原味。 这样吃起来更好吃一点，有种说不出的意境。

热心网友 时间：2022-06-18 05:54

正常情况下，吃土豆可以不去皮，只要不吃太多，一般不会引起中毒问题。为了预防吃土豆发生中毒问题，关键是不吃那些发芽、没成熟或是腐烂的土豆。

热心网友 时间：2022-06-18 09:42

土豆皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒。 由于是慢性中毒，暂时无症状或症状不明显，往往不会引起注意。 尤其是长了芽和皮色发青的土豆，含毒素更高，应绝对禁止食用。