月饼糖肥肉的做法
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发布时间：2022-04-23 13:19
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热心网友
时间：2022-05-09 18:44
准备材料：肥肉500g、白糖适量、白酒适量
1、将新鲜肥膘肉洗净，切成指头大小的方块。
2、水煮熟，捞出滤干水分。
3、晾凉之后，用适量高度白酒腌制半个小时。
4、加入和肉丁等量的白糖，搅拌均匀，放入密封盒中腌制。
5、腌制10--15天，使得糖基本融化，肉丁呈微微透明即可。
热心网友
时间：2022-05-09 20:02
1、按白糖(450克)80份，水40份，柠檬酸1份熬制转化糖浆。
2、把13克碱水加到500克转化糖浆中搅拌。
3、加入171克花生油搅拌。
4、加入50克吉士粉搅拌。
5、加入685克低筋面粉搅拌。
6、套入保鲜袋静置2小时。
7、把100克橘饼，150克冬瓜糖切成粒。
8、用肥肉(约300克)、高度酒(约100克)、砂糖粉(约150克)腌制一天一夜的冰肉。
9、洗后,核桃仁150克、瓜子仁150克、芝麻仁100克、松仁50克、杏仁100克入烤箱烤香。
10、用手掰小核桃仁，手钵敲碎杏仁片。
11、用烤箱烤点肉，切约半斤成粒拌入馅中。
12、加200克糕粉、100克高度酒、100克花生油、20克香麻油、20克生抽、10克盐、10克胡椒粉及以上作料制成馅。（忘记加100克水了，好象也没关系似的)
13、按约40克饼皮，85克馅做成的月饼。第一次做就是这摸样了。按第一排从左到右为做的次序，第二排也如此。
14、用180度烤5分钟后，拿出来刷蛋液。
15、接着烤20分钟
