水晶古老肉的做法。
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:19
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热心网友
时间：2023-10-15 08:26
首先，选用上好的里脊肉，因为我不喜欢吃肥肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌好。
青椒，菠萝切细丝围盘边。
番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。
将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。
锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。
锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成*，
像蜂蜜一样黏稠就可以了。
然后，既继小火温着。
将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的
糖衣，即成”水晶”了。
最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
此菜做法不同于一般的咕噜肉，手法精细，菠萝和青椒只用于装饰，由于外层裹了糖衣，所以，
在调酸甜汁的时候不必放入太多的糖。所以，咕噜肉吃起来外甜内酸，壳冷心热
热心网友
时间：2023-10-15 08:27
材料有：
肥瘦猪肉，番茄酱,清油,酱油,醋,盐,料酒，白糖，葱米、姜米，水淀粉，面粉，麻油
做法
（1）肉洗净切成条，加上淀粉、面粉、香油上浆。
（2）碗里放点酱油、醋、盐、料酒、葱、姜、番茄酱、水淀粉加点汁调匀。
（3）锅放油烧热，放肉条，小火炒润滑，再改用大火炸到焦脆然后捞出
（4）锅留点底油，倒入芡，炒熟，放入炸好的肉条，翻炒，淋点香油，出烧即成了。
