干煸苦瓜的做法,干煸苦瓜怎么做好吃,干煸苦瓜的家常
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发布时间：2022-04-24 02:10
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热心网友
时间：2023-03-03 15:40
干煸苦瓜的做法
材料
苦瓜一条，猪肉末，宜宾芽菜、花椒粒，辣椒段，生姜，大蒜，葱段
做法
1、苦瓜去瓤切小条备用
2、炒锅小火，放入芽菜稍炒后盛出
3、另起油锅，油稍多些，下苦瓜稍炸后捞起沥油
4、锅里留底油，下肉末煸香
5、下入花椒粒，辣椒段，姜片，蒜片炒香
6、倒入芽菜炒匀
7、把炸过的苦瓜条倒入翻匀
8、加入盐，鸡粉翻匀，下葱段起锅
热心网友
时间：2023-03-03 16:58
食材明细
苦瓜500克
杭椒50克
红椒50克
小干辣椒4个
干豆豉25克
鲜酱油20克
精盐2克
味精2克
白糖15克
葱花10克
姜末5克
蒜末10克
烹调油适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
干煸苦瓜的做法步骤
1
把苦瓜去籽切条。
2
把杭椒斜切成条备用。
3
把苦瓜放入开水锅中汆烫10秒钟捞出过凉。
4
炒锅烧热，然后改成小火放入苦瓜进行煸炒。
5
直至把苦瓜的外表水分煸炒至发干为止，然后盛出备用。
6
锅中放底油下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味儿后放入葱姜末干辣椒炒香。
7
倒入苦瓜继续煸炒。
8
把苦瓜煸炒片刻后烹入酱油。
9
然后倒入配料大火翻炒均匀。
10
把苦瓜用旺火翻炒数下进行最后调味，撒入白糖。
11
再盐和味精炒匀。
12
炒匀后便可出锅码盘。
小窍门
小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、苦瓜爽脆、鲜香微辣。
温馨提示；
1、苦瓜进行焯水后干煸可去除苦瓜的部分苦味，干煸时不用放油，只需把水分炒干表皮微微发蔫即可，这样在最后炒制时便于补充水分和吸入味道，吃起来便会降低苦瓜的苦味。
2、由于苦瓜焯过水后又进行干煸，因此在最后炒起来非常快，只需把调料和溢出的少许水分炒干便可出锅。
大炒勺的这道家常小菜“干煸苦瓜”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
