酒和食物有趣搭配
发布网友
发布时间：2022-04-24 02:11
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-07 08:44
展开1全部色香味俱全的菜自然要配上好酒才是真正的享受，但是许多人往往只注意感官上的享受，常常忽略食物间的营养搭配，下面就是几种即注意营养又能兼顾口感的酒与菜搭配。
微甜酒配辛辣食物：中国四大菜系的川菜有着数之不尽的辣味菜肴，其实这些菜配上微甜高雅的葡萄酒是非常大气美味的选择，例如配德国葡萄酒，可以适当的降低辣味，但是香味浓郁的葡萄酒不合适，因为强烈的酒精与辣共同刺激感官会过于刺激。
甜味酒和咸味的食物：食物的咸味可以明显增加甜味的口感，世界上需多经典搭配的菜肴就是这样，比如水果火腿等。酒也如此，比如慕斯卡特甜白葡萄酒配干酪，波特酒配熏火鸡。
酸性酒配油腻的食物：酸可以分解脂质，所以很多油腻的食物或是油炸的食物配高酸的酒能够降低食物的油腻感，比如烤鸭配弗瑞斯莱纳干红，或者红烧猪排配弗瑞斯莱纳干红。
单宁含量高的酒与肉质食品：葡萄酒中富含单宁，单宁含量越高酒的口感越紧致；而肉类食品中有丰富的蛋白质，二者之间相互的化学反应能使干涩的酒口感软滑，而且肉质也会变得很鲜嫩。
