做骨头汤怎么去除血沫
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发布时间：2022-04-24 02:06
共5个回答
热心网友
时间：2023-11-02 16:44
除血沫一定要用冷水。因为在缓慢加热的过程中，冷水能充分渗透到肉块的内部，将血沫带出来。而如果用热水的话，肉表面的蛋白质会迅速收缩，血沫就不易除净。
扩展资料：
主料：萝卜1根
辅料：油 适量、盐 适量、骨棒 适量
具体步骤：
1、新鲜的萝卜备用。
2、大骨棒备用。
3、去皮的萝卜备用。
4、切成滚刀块备用。
5、高压锅放水和骨棒食盐。
6、上汽后10分钟左右 离火，没有压力打开备用好的萝卜块放入。
7、再次上气5分钟 就做好了。
热心网友
时间：2023-11-02 16:45
骨头做汤前先泡水，把血水泡出一部分，再进行焯水，就可以去除血沫了。下面介绍做法：
准备材料：秋葵200g、龙骨300g、生姜1块、盐适量
制作步骤：
1、龙骨洗净，泡水约30分钟，泡出血沫倒掉。
2、骨头焯水，水烧开后放进去，约3分钟即可。
3、骨头捞出来洗净沥干。
3、煲里加入适量清水，生姜切片放入，再放入沥干的排骨，大火烧开后转小火。盖上锅盖炖约1个小时，肉烂了之后加入少许盐。
4、秋葵去蒂切成小段，放进汤里，汤一煮沸就关火。
5、成品图。
热心网友
时间：2023-11-02 16:45
除血沫一定要用冷水。因为在缓慢加热的过程中，冷水能充分渗透到肉块的内部，将血沫带出来。而如果用热水的话，肉表面的蛋白质会迅速收缩，血沫就不易除净。
骨头汤做法：
冷水煮排骨，煮开后去浮沫，放入柠檬丝或姜丝去腥味
重新加水下骨头小火炖40分钟，加入胡萝卜和蘑菇，还有柠檬丝
煮熟之后放入豆腐，加一点盐和酒调味
最后放入青菜小火煲透
热心网友
时间：2023-11-02 16:46
你好 首先做骨头汤要美味的做出来其实还是一门学问的 至于血沫多少骨头上面都是有的 不可能全部消除的 那都是正常的 把骨头慢慢熬一会就没有了 不过首先你除了平常需要必备的调味品外 最主要的是需要姜 姜能去腥味而且有提味的功能哦 其次还有蒜 蒜有去腥去血的功能 但蒜不能太多 因为蒜的味道比较大 多了的话会影响整个汤的口感（一般大概在三四瓣左右 与姜同切片放入煲汤锅中）还有少许几颗花椒 当然根据你的爱好 你可以加“几滴”酸醋 那样骨头更容易熟透 骨头的营养才会充分的熬出来（当然你不喜欢的话 也可以不加） 为了保持汤的香浓起锅的时候建议加点大葱 那样看起来既有食欲 也会增加汤的鲜美和鲜香 我个人在烹饪这方面很喜欢 所以在闲着没事干的时候偶尔会研究研究新菜 多的不说了 赶快试试吧 希望能帮到你
热心网友
时间：2023-11-02 16:47
飞水啊，我们广东人每天都煲汤，都是用到骨头的，第一步就是要先飞水。具体做法就是锅里放冷水和骨头，水淹没骨头，大火把水煲开，这时会一边看到骨头的血沫浮起来，骨头表面熟了，用筷子夹起骨头，放在水龙头下冲洗一下备用，锅里的水和血沫倒掉就行了。
