干锅菜起源于哪里?它的家常做法是什么?
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发布时间：2022-04-24 02:09
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懂视网
时间：2022-10-20 19:10
1、主料：菜花1个、五花肉适量、盐适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量、姜适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量。
2、菜花一棵、用手掰成小块洗净，用盐水浸泡15分钟，锅里加入水烧开、倒入菜花焯水一分钱捞出、用流动清水冲一下、装盘备用。
3、五花肉切片。
4、葱姜蒜切碎、干辣椒切段。
5、锅里放少许油烧热、下五花肉翻炒。
6、妙至五花肉出油变微黄色，下姜蒜、干辣椒炒出香味。
7、加入生抽。
8、加入蚝油翻炒。
9、加入少许清水盖上锅盖焖两分钟。
10、然后加入菜花快速翻炒。
11、加入少许盐、少许糖翻炒。
12、加入葱花翻炒均匀即可出锅。
懂视网
时间：2022-11-08 21:41
1、材料：鱼丸适量、饺子适量、包菜几片、土豆两个、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、抽适量、辣椒油适量、黄豆酱一勺。
2、香菜洗干净，切成长段，土豆切块，冲掉表面多余的淀粉，沥干备用。包菜洗干净，撕成碎片，将所有的料汁都倒入碗里混合起来，拌匀。丸子跟冷水一起入锅加热，水开后继续煮，煮熟后的丸子漂浮在水面上，体质明显涨大。鱼丸要久煮点，口感才软嫩。
3、油锅烧热，将土豆片倒入锅中，中火煸炒一分钟左右，土豆片边缘微微变得透明。加入适量盐，炒匀。加入包菜片，一起翻炒至包菜熟透，这时候土豆片也差不多熟了。所有的食材都熟透了，将调好的料汁倒进去。关火，快速翻拌均匀即可出锅了。
热心网友
时间：2023-07-26 12:42
干锅菜起源于四川绵阳。干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴。下面就给大家分享几种干锅菜的家常做法给大家。
干锅菜的家常做法：
一、干锅排骨
材料：排骨适量、莴笋适量 、干辣椒适量、 姜适量、蒜适量、八角适量、豆瓣酱适量、洋葱适量
做法：
1.准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量
2.将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片
3.冷水下锅。将排骨焯一下
4.将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟
5.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀
6.煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用
7.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用
8.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味
9.将莴笋放入锅中煸炒匀均
10.将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油
11.将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动
二、干锅鱼
主料：花鲢鱼 800克 、土豆 1个、洋葱 1个、生抽 1大勺 、料酒 1大勺 、白糖 1/2小勺、大蒜头数瓣 、 生姜、 青蒜 1根、 白酒 1大勺、干红辣椒 1把、豆瓣辣酱 1大勺、豆豉酱 1/2大勺
做法：
1.将花鲢鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块；鱼块不宜斩得过小，不然鱼肉容易散碎
2.土豆和洋葱分别加工成块，配菜不限于这两种，有什么或喜欢什么放什么；青蒜和干红辣椒切成段
3.炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，土豆块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底
4.重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦（鱼块过油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀
5.将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上，撒上干红辣椒段，淋上生抽和少许白糖，盖上砂锅盖，中小火（两圈绿豆火）煲煮出香味（约10分钟）
6.开盖撒上青蒜，再盖回盖子，沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒，1分钟后熄火上桌，打开砂锅盖，香气四溢
