在家请客有什么既经济实惠又很有新意的饭菜？（原料要容易买得到）
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发布时间：2022-04-24 01:32
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热心网友
时间：2023-10-18 18:30
鲜嫩口水鸡的做法 材料： 三黄鸡一只（尽量要重量不超过1斤的这样肉质鲜美切记）、葱、姜段儿、料酒1勺。 调料： 辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、少许芝麻和香葱 做法：1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用；腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；建议提前放葱姜腌制阿 2、加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫； 3、然后转中火煮5-7分钟（如果鸡肉重量不超过一斤的话这时煮7分钟就可以了但一定要根据实际情况来掌握时间哈）煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩,补充一下我的鸡是一斤半的我煮了差不多12分钟加盖焖了15分钟,利用焖的时间来做红油 起一油锅加入比平时炒菜稍多的油中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香,同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒面,待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，讲油倒入辣椒面里这样既是红油了 也可以用咱们的漏网直接隔离方便一些 4、鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性 也可以捞出自然晾凉之后抹上一层香油这样会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头 5、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上 最后淋上两勺红油撒一点芝麻和香葱即可 鱼香肉末脆皮豆腐 材料：一块内脂豆腐、适量肉末、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、泡辣椒、胡椒粉、淀粉 步骤：1、葱、姜、蒜切成末，肉末用少量淀粉抓匀； 2、半勺盐＋3勺白糖＋半勺鸡精＋半勺胡椒粉＋1勺酱油＋3勺醋＋适量清水＝鱼香汁； 3、内脂豆腐切大块（一块豆腐切八块左右）； 4、炸豆腐：锅中倒油，用干淀粉裹住豆腐块下锅炸，炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块粘在一起。往豆腐块上裹淀粉然后放到锅里，用筷子翻并捞出～豆腐块 成型后捞出控干油，将豆腐块摆入盘中； 5、锅中倒入油，油热后，倒入适量泡辣椒，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后倒入肉末，炒散后将备好的鱼香汁倒入锅中大火收汁，倒入芡汁勾芡（芡汁可以用裹豆腐剩下的淀粉，加点水就行了，节约光荣嘛～）； 6、当锅中的汁成糊状时就可以出锅了，将鱼香肉末汁均匀地淋在豆腐块上即可。 花椒鱼片 用料：草鱼1条（约800g）,花椒50g,金针菇150g，蛋清1个，绿菜椒1个 ，绍酒2汤匙，干淀粉1汤匙，鸡精、盐 各一茶匙，大葱1段，老姜2片，油40ml ，胡椒粉1/2茶匙 做法： 1、草鱼宰杀干净，去内脏，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用。片鱼肉的时候，在鱼头处竖切一刀，刀几乎成水平角度就可以轻松的片下鱼柳。 2、将鱼片放入碗中，调入干淀粉、胡椒粉、蛋青和绍酒（1汤匙，15ml）混合均匀腌制15分钟。 3、金针菇切去根部用水洗净。绿菜椒洗净，切成菱形片。中火烧热炒锅中的油（20ml），待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将大葱段和老姜片放入爆香，随后放入鱼骨稍微煎上颜色。 4、再放入水（800ml），大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白（约40分钟）。将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，盛入大碗中。 5、将余下的油（20ml）倒入另一个干净的炒锅中，用中火烧至四成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有少许的热气升腾），将花椒放入用小火慢慢炸出香味，再把青椒片放入翻炒片刻，最后一起倒入大碗中即可。 鱼汤太鲜美了。。。值得一试哦 东北风味”－锅包肉 主料：里脊肉； 配料：葱、香菜、醋、白糖、盐、淀粉（土豆淀粉）、番茄酱、油； 1、配料备好、改刀待用； 2、将肉用淀粉抓匀，记住，淀粉不能一次放足，要逐渐放。抓到肉片上沾得均匀，且淀粉要有一定的厚度才行。 3、锅中放油，烧至6、7成热，放入肉片炸熟；捞出控干油后， 将油烧至8、9成热，再炸一次，待用； 4、将醋、白糖、盐、番茄酱 调成汁，锅中加少量油，加入葱丝、姜丝和香菜段爆香，倒入调好的汁，再放入炸好的肉片，翻几下，汁挂得均匀即可出锅； 注意事项： 1、 要用土豆淀粉，且要抓均，不然炸出的肉片上挂不了多少淀粉； 2、肉片要炸两次，一次炸熟一次炸脆。
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时间：2023-10-18 18:30
鲜嫩口水鸡的做法 材料： 三黄鸡一只（尽量要重量不超过1斤的这样肉质鲜美切记）、葱、姜段儿、料酒1勺。 调料： 辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、少许芝麻和香葱 做法：1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用；腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；建议提前放葱姜腌制阿 2、加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫； 3、然后转中火煮5-7分钟（如果鸡肉重量不超过一斤的话这时煮7分钟就可以了但一定要根据实际情况来掌握时间哈）煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩,补充一下我的鸡是一斤半的我煮了差不多12分钟加盖焖了15分钟,利用焖的时间来做红油 起一油锅加入比平时炒菜稍多的油中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香,同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒面,待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，讲油倒入辣椒面里这样既是红油了 也可以用咱们的漏网直接隔离方便一些 4、鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性 也可以捞出自然晾凉之后抹上一层香油这样会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头 5、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上 最后淋上两勺红油撒一点芝麻和香葱即可 鱼香肉末脆皮豆腐 材料：一块内脂豆腐、适量肉末、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、泡辣椒、胡椒粉、淀粉 步骤：1、葱、姜、蒜切成末，肉末用少量淀粉抓匀； 2、半勺盐＋3勺白糖＋半勺鸡精＋半勺胡椒粉＋1勺酱油＋3勺醋＋适量清水＝鱼香汁； 3、内脂豆腐切大块（一块豆腐切八块左右）； 4、炸豆腐：锅中倒油，用干淀粉裹住豆腐块下锅炸，炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块粘在一起。往豆腐块上裹淀粉然后放到锅里，用筷子翻并捞出～豆腐块 成型后捞出控干油，将豆腐块摆入盘中； 5、锅中倒入油，油热后，倒入适量泡辣椒，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后倒入肉末，炒散后将备好的鱼香汁倒入锅中大火收汁，倒入芡汁勾芡（芡汁可以用裹豆腐剩下的淀粉，加点水就行了，节约光荣嘛～）； 6、当锅中的汁成糊状时就可以出锅了，将鱼香肉末汁均匀地淋在豆腐块上即可。 花椒鱼片 用料：草鱼1条（约800g）,花椒50g,金针菇150g，蛋清1个，绿菜椒1个 ，绍酒2汤匙，干淀粉1汤匙，鸡精、盐 各一茶匙，大葱1段，老姜2片，油40ml ，胡椒粉1/2茶匙 做法： 1、草鱼宰杀干净，去内脏，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用。片鱼肉的时候，在鱼头处竖切一刀，刀几乎成水平角度就可以轻松的片下鱼柳。 2、将鱼片放入碗中，调入干淀粉、胡椒粉、蛋青和绍酒（1汤匙，15ml）混合均匀腌制15分钟。 3、金针菇切去根部用水洗净。绿菜椒洗净，切成菱形片。中火烧热炒锅中的油（20ml），待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将大葱段和老姜片放入爆香，随后放入鱼骨稍微煎上颜色。 4、再放入水（800ml），大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白（约40分钟）。将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，盛入大碗中。 5、将余下的油（20ml）倒入另一个干净的炒锅中，用中火烧至四成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有少许的热气升腾），将花椒放入用小火慢慢炸出香味，再把青椒片放入翻炒片刻，最后一起倒入大碗中即可。 鱼汤太鲜美了。。。值得一试哦 东北风味”－锅包肉 主料：里脊肉； 配料：葱、香菜、醋、白糖、盐、淀粉（土豆淀粉）、番茄酱、油； 1、配料备好、改刀待用； 2、将肉用淀粉抓匀，记住，淀粉不能一次放足，要逐渐放。抓到肉片上沾得均匀，且淀粉要有一定的厚度才行。 3、锅中放油，烧至6、7成热，放入肉片炸熟；捞出控干油后， 将油烧至8、9成热，再炸一次，待用； 4、将醋、白糖、盐、番茄酱 调成汁，锅中加少量油，加入葱丝、姜丝和香菜段爆香，倒入调好的汁，再放入炸好的肉片，翻几下，汁挂得均匀即可出锅； 注意事项： 1、 要用土豆淀粉，且要抓均，不然炸出的肉片上挂不了多少淀粉； 2、肉片要炸两次，一次炸熟一次炸脆。
