低脂低糖戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-24 01:39
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-19 06:04
用料
鸡蛋。 3 个
牛奶。 24 克
低筋面粉。 60 克
玉米油。 20 克
细砂糖。 36 克（蛋清26克，蛋黄10克）
戚风蛋糕低糖的做法
先把牛奶白糖搅匀，面粉过筛倒入，画Z字搅到没有干粉即可，放入3个蛋黄，搅匀备用，此时烤箱上下火180度预热15分钟。
打发蛋白，打蛋器先抵挡打几下，加入1/3糖，继续中档打，再倒入1/3糖，中高速再打，最后把糖放完，高速中速切换打发蛋白，可以拉出直角就好了。
拿刮刀舀1/3蛋白放入蛋黄液中，炒菜的轻翻搅拌，不要画圈，再把剩下蛋白放进一半，轻翻搅，一定不能使劲，会让蛋白消泡，最后把所有蛋液倒入蛋白盆搅匀即可。
搅匀的效果，光滑细腻。
倒入6寸磨具，震两下，把泡震一下，不用多震，蛋白会消泡。
放入烤箱中下层，上下火160度，30分钟，上下火170分钟，20分钟，中间可以观察，第一阶段烤可以看到慢慢起高，很神奇，第二阶段算是上色烤熟。
出烤箱立即从高处扔下，震出热气，然后悬空倒置散热，直到放热气散完，可以用手脱模，出来很自然。
小贴士
1、搅拌很重要，不要太重，直接会影响蛋糕结构。
2、糖不要减太多，会影响打发，保证每个蛋10克糖，可以减蛋黄的糖，蛋白别减。
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时间：2023-10-19 06:04
用料
鸡蛋。 3 个
牛奶。 24 克
低筋面粉。 60 克
玉米油。 20 克
细砂糖。 36 克（蛋清26克，蛋黄10克）
戚风蛋糕低糖的做法
先把牛奶白糖搅匀，面粉过筛倒入，画Z字搅到没有干粉即可，放入3个蛋黄，搅匀备用，此时烤箱上下火180度预热15分钟。
打发蛋白，打蛋器先抵挡打几下，加入1/3糖，继续中档打，再倒入1/3糖，中高速再打，最后把糖放完，高速中速切换打发蛋白，可以拉出直角就好了。
拿刮刀舀1/3蛋白放入蛋黄液中，炒菜的轻翻搅拌，不要画圈，再把剩下蛋白放进一半，轻翻搅，一定不能使劲，会让蛋白消泡，最后把所有蛋液倒入蛋白盆搅匀即可。
搅匀的效果，光滑细腻。
倒入6寸磨具，震两下，把泡震一下，不用多震，蛋白会消泡。
放入烤箱中下层，上下火160度，30分钟，上下火170分钟，20分钟，中间可以观察，第一阶段烤可以看到慢慢起高，很神奇，第二阶段算是上色烤熟。
出烤箱立即从高处扔下，震出热气，然后悬空倒置散热，直到放热气散完，可以用手脱模，出来很自然。
小贴士
1、搅拌很重要，不要太重，直接会影响蛋糕结构。
2、糖不要减太多，会影响打发，保证每个蛋10克糖，可以减蛋黄的糖，蛋白别减。
