日本饮食礼仪
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发布时间：2022-04-24 01:58
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时间：2023-10-20 10:38
在饮食方面。日本可以说是自成一体，世人一般称之和食或是日本料理。和食的主要特色，曾被友人归纳为"五味""五色"与"五法"。五味是指日本人在不同的季节里，饮食的口味往往个不同的侧重，通常是春苦、夏酸、秋滋、冬甜，此外还好食涩味；五色是指菜的色彩搭配，一般是绿春、朱夏、白秋、玄冬；五法是指和食的烹饪方法主要有蒸、烧、煮、炸、生等等五种。 具体而言，和食是以大米为主，多用海鲜、蔬菜，讲究清淡与味鲜，忌讳油腻。典型的和食有：寿司、拉面、刺身、天妇罗、铁板烧、煮物、蒸物、酱汤，等等。此外，还有饭团和便当。其中，尤以刺身，即生鱼片最为著名。
日本人非常喜欢喝酒，西洋酒、中国酒和日本清酒，统统都是他们的最爱。在日本人们普遍喜欢喝茶。久而久之，形成了讲究"和、敬、清、寂"四归茶道。
日本人用餐时，要摆上一长矮桌，男子盘腿而坐，女要要跪坐而食。在用筷子吃饭时，日本所使用的筷子是尖头的，在使用筷子上，日本人?quot;八忌"1、不准用舌头*筷子；2、不准拿着筷子在饭菜上晃来晃去，举棋不定；3、不准夹了一种菜又夹另一种菜，而不去吃饭。4、不准将筷子头反过去，吞在口里；5、不准将筷子插在饭菜里；6、不准用筷子的饭菜里扒来扒去，挑东西吃；7、不准把筷子跨放在盘、碗之上；8、不准用筷子当牙签用。宴请客人时，大都忌讳将饭盛得过满，并且不允许一勺盛一碗饭。作为客人，则不能仅吃一碗饭，那怕是象征性的，也要在添一次。否则，就会被视为宾主无缘。
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时间：2023-10-20 10:39
中国与日本一水相隔，在历史文化上有很多相似之处。由于地域的差异，在饮食内容与方法礼仪等处也有很大差异；但不管差异大小，出发点都是尊重对方、方便卫生。所以说，互有借鉴之处，也各有所长。
总的来说，日本的饭局相对轻松和随意，不像中国有很多的繁文缛节，但还是有一些不同之处。座次这与中国大致相同，座次"尚左尊东""面朝大门为尊"家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座（相互劝让让座，也是礼貌的表现）；首席未动手，最好不要动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。上菜如果是正宗的宴席，那么上菜构成顺序类似中国菜。先是称为前菜的小蝶冷菜，一般是凉拌醋拌的居多，内容有油炸、煮物、鱼子、或几颗盐水毛豆；或一些日本式的风味酱菜。 与冷菜并列的是生鱼片，这是日本的定式菜。生鱼片一般由2、3片红色肉鱼和白色肉鱼片组成，配以乌贼、贝肉、甜虾等时鲜海产，都是生的；这些被放在一盘切的很细的雪白的萝卜丝上，旁边配以绿色的大叶，这些都是蘸着酱油吃的；酱油里可以先溶化一些芥末。吃生鱼片一定要吃点芥末，具有杀菌作用，免得闹肚子。 接下去是天妇罗。一种用干面粉作衣的日本油炸物，一般情况下是一个大虾、一块乌贼、一条小鱼、一片南瓜或一片红薯，两只小辣椒似的东西。不过没有什么味道，必须蘸上一种比酱油还淡的天妇罗汁。 下面就是煮物。一般是一个小小的土锅，放在一个小火炉上，点上一支比普通蜡烛粗的固体酒精灯，慢慢地在面前边煮边吃。材料一般是涮上几片上等的牛肉，里面有汤，汤里有鸡肉丸子、时令蔬菜、鲜菇类，甚至还会有几片南瓜，或日本的糯米年糕。但是量都很少。高级的地方会有蟹肉。没有一丝油腻，也没有任何调味料，吃的时候另外蘸酱油，酱油里放柠檬汁或小柚子皮。 有时会有日本乌东。一种很滑爽有韧性的圆面条，蘸着放有姜末或葱花的鲜酱油吃；或者是荞麦面，黑乎乎的做成凉面盘放在一个方形的铺有竹编的盛器上，下面是冰块用以冷却，冰块不可食用。 如果有米饭，很多场合提供的不是白米饭，而是日本特有的麦饭或赤豆糯米饭。用筷礼仪卫生筷应上下分开。要拉开卫生筷时，首先需以前述正确的取筷方法，横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张；还有，除了极简陋的筷子外，拉开后磨擦筷尖，可说是相当不好的习惯。 一般日本料理都是单人料理，如果有大家共吃一个菜的时候，和中国一样要用公共筷或是自己的筷子反方向夹菜。一般来说日本人没有给人夹菜的习惯。 日本的酒类啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。日本人好冷食，啤酒也不例外。即使是冬天也一样，基本上在日本不会看到有温的啤酒。 日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒精含量在15%左右，与绍兴酒差不多。 酒味可口甜美，容易喝过量而醉。 威士忌：日本人喜爱喝威士忌加冰加水称(Mizuwari)。 餐酒：在西餐厅内都有日本制及进口的餐酒。在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应，但基本上都是3年或是5年陈酿。喝的时候和中国一样，有温饮和冰镇两种喝法，但一般不加生姜丝或是话梅。 烧酒：这种酒是用蕃薯、大麦、大米等材料制成，经蒸馏后的酒精，与伏特加有些类似。喝法有像中国的白酒一样直接喝；或是对上水。 当然在日本，除了上述5种酒之外，还有各种红酒、香槟，味道也很不错。但基本上在日本，除了中餐馆之外，很难见到中国白酒。敬酒和干杯吃饭前都互相为对方倒酒，第一杯一起饮过后，大家就可以随意开吃了。 日本人敬酒，但不劝酒、也不让烟。干杯的时候，不像中国是一饮而尽，大都是随意。如要敬酒，敬酒方要单手斟酒，另外一只手托住斟酒的手；被敬酒的一方，也要单手举杯，另一只手托住举杯的手；这样动作看起来会很优美。 就餐后初到日本的中国人，会觉得日本料理是吃不饱的饭。日本人很爱惜粮食，不喜欢浪费，要将饭菜吃的很干净。这是对制作料理人的一种感谢。 至于付费时，不像中国由男方或是长辈、上司全部买单，大多数实行"AA制"；这样大家都会觉得比较轻松。
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时间：2023-10-20 10:38
在饮食方面。日本可以说是自成一体，世人一般称之和食或是日本料理。和食的主要特色，曾被友人归纳为"五味""五色"与"五法"。五味是指日本人在不同的季节里，饮食的口味往往个不同的侧重，通常是春苦、夏酸、秋滋、冬甜，此外还好食涩味；五色是指菜的色彩搭配，一般是绿春、朱夏、白秋、玄冬；五法是指和食的烹饪方法主要有蒸、烧、煮、炸、生等等五种。 具体而言，和食是以大米为主，多用海鲜、蔬菜，讲究清淡与味鲜，忌讳油腻。典型的和食有：寿司、拉面、刺身、天妇罗、铁板烧、煮物、蒸物、酱汤，等等。此外，还有饭团和便当。其中，尤以刺身，即生鱼片最为著名。
日本人非常喜欢喝酒，西洋酒、中国酒和日本清酒，统统都是他们的最爱。在日本人们普遍喜欢喝茶。久而久之，形成了讲究"和、敬、清、寂"四归茶道。
日本人用餐时，要摆上一长矮桌，男子盘腿而坐，女要要跪坐而食。在用筷子吃饭时，日本所使用的筷子是尖头的，在使用筷子上，日本人?quot;八忌"1、不准用舌头*筷子；2、不准拿着筷子在饭菜上晃来晃去，举棋不定；3、不准夹了一种菜又夹另一种菜，而不去吃饭。4、不准将筷子头反过去，吞在口里；5、不准将筷子插在饭菜里；6、不准用筷子的饭菜里扒来扒去，挑东西吃；7、不准把筷子跨放在盘、碗之上；8、不准用筷子当牙签用。宴请客人时，大都忌讳将饭盛得过满，并且不允许一勺盛一碗饭。作为客人，则不能仅吃一碗饭，那怕是象征性的，也要在添一次。否则，就会被视为宾主无缘。
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时间：2023-10-20 10:39
中国与日本一水相隔，在历史文化上有很多相似之处。由于地域的差异，在饮食内容与方法礼仪等处也有很大差异；但不管差异大小，出发点都是尊重对方、方便卫生。所以说，互有借鉴之处，也各有所长。
总的来说，日本的饭局相对轻松和随意，不像中国有很多的繁文缛节，但还是有一些不同之处。座次这与中国大致相同，座次"尚左尊东""面朝大门为尊"家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座（相互劝让让座，也是礼貌的表现）；首席未动手，最好不要动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。上菜如果是正宗的宴席，那么上菜构成顺序类似中国菜。先是称为前菜的小蝶冷菜，一般是凉拌醋拌的居多，内容有油炸、煮物、鱼子、或几颗盐水毛豆；或一些日本式的风味酱菜。 与冷菜并列的是生鱼片，这是日本的定式菜。生鱼片一般由2、3片红色肉鱼和白色肉鱼片组成，配以乌贼、贝肉、甜虾等时鲜海产，都是生的；这些被放在一盘切的很细的雪白的萝卜丝上，旁边配以绿色的大叶，这些都是蘸着酱油吃的；酱油里可以先溶化一些芥末。吃生鱼片一定要吃点芥末，具有杀菌作用，免得闹肚子。 接下去是天妇罗。一种用干面粉作衣的日本油炸物，一般情况下是一个大虾、一块乌贼、一条小鱼、一片南瓜或一片红薯，两只小辣椒似的东西。不过没有什么味道，必须蘸上一种比酱油还淡的天妇罗汁。 下面就是煮物。一般是一个小小的土锅，放在一个小火炉上，点上一支比普通蜡烛粗的固体酒精灯，慢慢地在面前边煮边吃。材料一般是涮上几片上等的牛肉，里面有汤，汤里有鸡肉丸子、时令蔬菜、鲜菇类，甚至还会有几片南瓜，或日本的糯米年糕。但是量都很少。高级的地方会有蟹肉。没有一丝油腻，也没有任何调味料，吃的时候另外蘸酱油，酱油里放柠檬汁或小柚子皮。 有时会有日本乌东。一种很滑爽有韧性的圆面条，蘸着放有姜末或葱花的鲜酱油吃；或者是荞麦面，黑乎乎的做成凉面盘放在一个方形的铺有竹编的盛器上，下面是冰块用以冷却，冰块不可食用。 如果有米饭，很多场合提供的不是白米饭，而是日本特有的麦饭或赤豆糯米饭。用筷礼仪卫生筷应上下分开。要拉开卫生筷时，首先需以前述正确的取筷方法，横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张；还有，除了极简陋的筷子外，拉开后磨擦筷尖，可说是相当不好的习惯。 一般日本料理都是单人料理，如果有大家共吃一个菜的时候，和中国一样要用公共筷或是自己的筷子反方向夹菜。一般来说日本人没有给人夹菜的习惯。 日本的酒类啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。日本人好冷食，啤酒也不例外。即使是冬天也一样，基本上在日本不会看到有温的啤酒。 日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒精含量在15%左右，与绍兴酒差不多。 酒味可口甜美，容易喝过量而醉。 威士忌：日本人喜爱喝威士忌加冰加水称(Mizuwari)。 餐酒：在西餐厅内都有日本制及进口的餐酒。在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应，但基本上都是3年或是5年陈酿。喝的时候和中国一样，有温饮和冰镇两种喝法，但一般不加生姜丝或是话梅。 烧酒：这种酒是用蕃薯、大麦、大米等材料制成，经蒸馏后的酒精，与伏特加有些类似。喝法有像中国的白酒一样直接喝；或是对上水。 当然在日本，除了上述5种酒之外，还有各种红酒、香槟，味道也很不错。但基本上在日本，除了中餐馆之外，很难见到中国白酒。敬酒和干杯吃饭前都互相为对方倒酒，第一杯一起饮过后，大家就可以随意开吃了。 日本人敬酒，但不劝酒、也不让烟。干杯的时候，不像中国是一饮而尽，大都是随意。如要敬酒，敬酒方要单手斟酒，另外一只手托住斟酒的手；被敬酒的一方，也要单手举杯，另一只手托住举杯的手；这样动作看起来会很优美。 就餐后初到日本的中国人，会觉得日本料理是吃不饱的饭。日本人很爱惜粮食，不喜欢浪费，要将饭菜吃的很干净。这是对制作料理人的一种感谢。 至于付费时，不像中国由男方或是长辈、上司全部买单，大多数实行"AA制"；这样大家都会觉得比较轻松。
