蒸面皮里面添加什么东西能让面皮发硬，有劲道，那种添加剂，谢谢
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:52
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热心网友
时间：2023-10-29 21:34
蒸手工凉皮（面皮）技术:1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
热心网友
时间：2023-10-29 21:34
我知道是加盐，你试试
热心网友
时间：2023-10-29 21:35
增稠剂
