羊蹄怎么烧

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热心网友

羊蹄应先用火烧之类用具把毛拨记，然后在用调料近泡半小时油炸之后小火吨就行。

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羊蹄的做法可以说是多种多样，就看你个人喜欢什么样的了，比如说可以红烧，也可以清蒸，当然也可以烧烤，选择一款自己喜欢的做来吃就好了，不过在做之前一定要处理干净，以免引起食物中毒。

热心网友

在家里做的羊蹄比买的好吃多了，就是收拾起来有点麻烦。

用料  

羊蹄    5个(约1000克)    

啤酒    500ml毫升    

郫县豆瓣酱    1勺    

生抽    2勺    

红烧酱油    1勺    

黄酒    2勺    

大葱    1段    

姜    1块    

干辣椒    1个    

花椒    15粒    

小茴香    10粒    

白芷    1片    

糖    少许    

盐    适量    

红烧羊蹄的做法  

羊蹄用喷*少去惨毛，破坏皮下毛囊可以去掉一部分腥膻味。

烧好的羊蹄用温水浸泡20分钟左右，用刀刮净表面杂质。

切断骨棒根部的大筋，这样成菜后比较美观。

蹄夹中间切开取出毛囊。
一是毛囊里面有绒毛，吃到嘴里……😨😨😨
二是不取出毛囊羊蹄成熟后会有异味，不好吃。

处理好的羊蹄冷水浸泡2个小时，可以去除一部分异味。

准备小料：葱、姜、小茴香、花椒、白芷、干辣椒。

羊蹄冷水下锅，放姜和黄酒，水开撇去浮沫，再煮3分钟捞出，温水洗去杂质控水。

锅中放少许油烧热，下入准备好的小料炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

下入羊蹄，放生抽和红烧酱油炒至上色。

添入开水和啤酒，少许糖增鲜，煮60分钟，直至软烂(用电压力锅蹄筋键)

软烂后放盐调味，大火收浓汤汁即可。
(因豆瓣酱和酱油咸度高，盐的用量酌情放)

成品，色泽红润，软烂咸鲜，解馋下酒。

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用火烤，用碳烤，用烤箱烤