羊肉有膻味，如何去掉羊肉膻味？

发布网友发布时间：2022-04-20 14:32

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热心网友时间：2023-08-02 19:30

平常存着一些桔子皮，在炖羊肉的放一些洗干净的橘子皮入锅，烧开以后就将橘子皮捞出丢弃，随后再放入好多个橘子皮再次煮，反复几回就可以除去羊肉的膻味。

在炖羊汤以前，提前准备好多个核桃仁，将核桃仁摆脱后（不用去壳），用沙布包装袋包起来，防止漏出来核桃皮的碎渣，再和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊肉汤好啦才行，最终服用的过程中将核桃仁茶包袋拿出来就可以。

将羊肉用凉水泡浸2—3天，每日鱼缸换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类化合物浸取，也可降低羊肉膻味。

提前准备几两山楂果，随后在煮羊肉的情况下，就放入洗干净的山楂果，开走红一同煮，不用捞起来山楂果。

将生羊肉用凉水侵泡几次后，切一片，丝或一小块摆盘，随后每500克羊肉用米酒50克，苏打25克，食用盐10克，白砂糖10克，鸡精5克，冷水250克翻拌，待羊肉充足消化吸收调味品后，再取鸡蛋清3个，木薯淀粉50克退浆预留。过些情况下，米酒和苏打可充份除去羊肉中的膻味。

制做碳烤羊腿，烤羊排时，可以先用圆葱，芹莱，红萝卜，香莱，青红椒，生姜，小葱等做成蔬菜水果水，随后将羊肉装进去腌制一段时间，那样就能具有去异提鲜的功效。

炒羊肉时放入小量的鸡精，能高效除去羊肉的膻味。尽管味精吃多了对身体健康不好，可是为了更好地除去羊肉的膻味道，可以在羊肉七八成熟时放入小量鸡精。