怎么样才能去除羊肉的膻味
发布网友
发布时间：2022-04-20 14:32
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热心网友
时间：2022-05-27 04:22
大家平常在家吃羊肉时是不是总有家里人烦恼羊肉膻味太重，吃不下去！今天呢小编给大家介绍一种羊肉的做法可以在很大程度上去掉羊肉的膻味，让你再也不会讨厌羊肉！中国人对于吃羊肉可是有很久的历史了，羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过这些方法总有些不足而令做出的羊肉它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。小编今天给大家介绍的是红烧羊肉，在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味，一举两得！
红烧羊肉
配料：
羊腿 650克、白萝卜 450克、花生油 适量、精盐 4克、白糖 50克、白胡椒粉 1克、大葱 1棵、姜 1块、香叶 3片、花椒 15粒、八角 1个、豆蔻 1个、干辣椒 1个、孜然粒 适量、桂皮 1小块、料酒 2汤匙
烹饪步骤：
1.羊腿肉洗净切成小块
2.香料放入调料盒
3.白萝卜切下两个2cm厚的大片，用筷子在萝卜上扎一些小洞
4.冷水倒入羊肉、料酒和一个萝卜片煮至开锅，捞出控水（同时高压锅加适量水烧开）
5.先来炒糖色，炒锅加一点油和白糖50克小火炒化
6.炒到小泡消失，糖色红亮
7.迅速倒入一勺开水即成糖色
8.把紧过水的羊肉倒入糖色中煮开2分钟上色
9.葱切大段拍松、姜拍松
10.然后把羊肉连同糖色倒入高压锅，加入葱、姜、料盒、另一片白萝卜。调入盐、料酒、胡椒粉、调味
11.加盖、加阀大火烧开转中火15分钟关火自然泄气
12.剩余的萝卜切成象眼块
13.把羊肉汤倒入炒锅加入白萝卜块炖到萝卜7分熟
14.倒入羊肉同烧至汤汁合适即可。
烹饪小贴士：
1:羊肉最好选择带皮的羊排部位，这个部位肉质鲜美！2:在烧的时候香辛料可多放点，可以很好的去膻味，否则膻味过重影响食用3:放几颗山楂也能很好的去膻味4:焯水是必须的，因为这样可以去除一部分血水和膻味5:与萝卜同煮即可去膻味又可补身体，萝卜也是具有诸多功效的！
热心网友
时间：2022-05-27 05:40
付费内容限时免费查看回答亲，您好！、加醋
羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。
2、花椒
花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
3、白萝卜
白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
