炒酸奶的做法,一般怎么做好?

发布网友 发布时间:2022-04-20 11:43

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热心网友 时间:2023-06-27 03:49

原料:1、
一小杯原味酸奶(175ml)作为菌种。我也用过其它种类的酸奶来作菌种,做出来的酸奶各有风味。2、
2L牛奶,建议选用Diaryland含脂3.25%的鲜奶(HOMO)。3、
清水500ml。4、
白糖一满碗(普通饭碗大小)。另外,还需要配备焖烧锅,容量在4L以上为佳,根据酸奶的量而定。作法:1
、将所有的容器洗干净,切忌油渍。2
、牛奶加热至煮沸后控制火候,继续再煮沸10分钟,目的是杀菌,便于存放。3
、将清水煮沸后,加入白糖继续煮沸5分钟。4、待牛奶和糖水分别下降到40-45度左右,拨去结在牛奶面上的一层奶皮,将牛奶和糖水倒入焖烧锅的不锈钢内锅中,然后加入酸奶(菌种)并搅拌均匀,再放到焖烧锅中,让乳酸菌在保温的环境下充分发酵,放置10个小时。5、
将做好的酸奶放在冰箱冷藏里。6、
吃之前先用密封盒留一点酸奶(约175ml),作为下次继续做酸奶的菌种。不过用几次以后,如果乳酸菌的质量下降了,做出来的酸奶质地不是那么好,那就需要重新买一盒新鲜的酸奶了。7、
吃的时候如果喜欢,可以加点果酱或者新鲜水果,直接吃也很好。怎麽在家里做酸奶?By
酸菜鱼,
Mon
May
2
12:15
2005
[中西美食]
(www.ywpw.com)
准备材料:
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”)
2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以)
3、牛奶一大袋(500g,据说含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真伪)
4、另备干净容器一个(饭盒啦,无油、无水、密封,透明漂亮者为上选)
制作过程:
1、5勺酸奶(引子)放入容器
2、2勺糖放入容器(爱吃甜的多放,想减肥、不怕酸的不放),后加也可以,不过我是先放,主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶,搅拌均匀
4、加盖,放到温度高一点的地方(原参考值:摄氏30度需12小时,我家18度时,早上做晚上吃,晚上做早上吃,真的是“吃”而不是“喝”,目前我家牛奶消耗量成倍增长)
5、耐心地等上12个小时左右,打开盖子(中间不许偷看!)…凝固得象豆腐脑似的,就成功了,应该用平湖如镜来形容
6、先别着急品尝,先留出5大勺酸奶做引子
呵呵,其实简单地说就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀,静置12小时左右即可
加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引
酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。

热心网友 时间:2023-06-27 03:49

原料:纯牛奶500ML、原味纯酸奶50ML(牛奶、酸奶10:1的比例)。 工具:瓶子,保鲜盒。 步骤/方法 1、将牛奶倒入小锅中,小火加热至约70度,即将沸未沸的状态,然后离火晾至温热。 2、将所有工具用开水烫一下消毒后晾凉。 3、将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中,如果温度太高还要晾凉一些,略有温热即可(晾凉也可),倒入酸奶。 4、将牛奶和酸奶搅拌均匀。 5、盖好盖子,放在暖气上(约40度,乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度),时间约4-6小时(受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定),待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后,味道最佳。 6、吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可。

热心网友 时间:2023-06-27 03:50

食材:

做法:

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