朝族小根蒜咸菜的做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 11:37
共7个回答
懂视网
时间：2022-05-09 16:39
在我们的生活中小根蒜是一种极其常见且用于辅料的食物，很多人会去超市购买一些小根蒜放到家里进行食用。这种小根蒜经常被很多家庭当成菜肴辅料来食用，然而一些朋友看到小根蒜的时候犯了难，不知道小根蒜该怎样腌制。那么我们应该怎样腌制小根蒜呢？接下来就由我来介绍一下腌制小根蒜的步骤吧。
第一步：
清洗买回来的小根蒜，放入干净容器中加入清水浸泡，浸泡时间需要超过二十四个小时。
第二步：
把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖混合搅拌在一起，倒进锅中加热。
第三步：
把煮开后的料汁放凉备用，将泡好的小根蒜取出控干水分，放在腌菜坛子中。
第四步：
将煮好的料汁倒入到腌菜的坛子，使得料汁淹没小根蒜。最后再把之前准备的蒜瓣也放进去。密封保存十五天左右就可食用自己腌制的小根蒜了。
需要注意的是腌制的菜类通常盐含量很高，所以我们最好是将腌菜当成偶尔开胃的小菜来吃，尽量不要当作主食或者是菜肴来食用，并且食用量不要过多。由于腌菜里面含有大量的细菌，吃多了腌菜也会增加患癌的风险呢。以上就是腌制小根蒜的步骤。
热心网友
时间：2022-05-09 13:47
食材准备：黄瓜3根、青椒4根、花椒适量、八角六个、酱油450ml、辣椒粒适量、芝麻适量、蒜七八粒、姜一大块、花生油适量
做法步骤：
1、黄瓜切四厘米长条。青椒切滚刀块。
2、黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水份。晾晾。少量盐，就行
3、酱油加入蒜，姜，八角，花椒，煮开。晾凉。
4、黄瓜，青椒放入干净无油，容器内。倒入晾凉的酱油。
5、花生油加热至冒烟，然后关火稍微凉一点加入花椒，辣椒粒。榨出香味。
6、等油凉透倒入，容器内。搅拌均匀。撒上熟芝麻。
青萝卜干咸菜
食材准备：青萝卜干500克、植物油适量、盐10克、辣椒粉1汤匙、十三香1茶匙、花椒1/2汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、芝麻1汤匙
做法步骤：
1、秋天青萝卜大量上市的季节，把萝卜洗净切成条，晾干
2、将萝卜干放在清水中洗几遍，洗去灰尘
3、用手将萝卜的水分攥净，放在盆内待用
4、将辣椒粉和十三香放在碗内，加1汤匙熟油，搅拌均匀
5、锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
6、将热油分次浇在辣椒粉内，用小勺不停地搅拌，防止炸糊
7、将炸好的辣椒油淋在萝卜里，在加入盐，酱油，白糖、芝麻翻拌均匀，腌制一晚入味，第二天就可以吃了，然后保存到冰箱冷藏室内，每天吃多少取多少就可以了
酱八宝菜
食材准备：黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
做法步骤：
1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
2、主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
辣椒咸菜
食材准备：蒜8瓣、盐适量、辣椒适量、生抽适量
做法步骤：
1、辣椒，姜，蒜，洗净，晾干，切段
2、放碗里，加两勺盐搅拌均匀
3、倒入容器，放抹过辣椒的生抽，压实，密封
酱莴笋
食材准备：肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克
做法步骤：
1、把莴笋削去外皮，洗净;
2、放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，
3、置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
4、莴笋上抹豆瓣酱要抹
热心网友
时间：2022-05-09 15:05
小根蒜是一种能让人类食用的野生蔬菜，它属于百合科，这种蔬菜口感鲜奶味道新了，有独特的香气，在采收以后可以腌着吃，特别是在朝鲜族有家家户户腌制小根蒜的习惯，那么小根蒜怎么腌才好吃呢？接下来我会把小根蒜咸菜的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会。
小根蒜怎么腌制才好吃
1、小根蒜在腌制的时候除了要准备新鲜的小根蒜以外，还要准备适量香醋和大蒜以及少量食用盐，另外还要准备少量的辣椒面和生抽以及白糖，准备好的小干蒜要去掉外层的老皮，而且要用清水把它冲洗干净并晾干表面的水分。
2、把准备好的香醋，生抽辣椒面以及食用盐，还有白糖等调味料放在一起调匀，再把大蒜去皮以后捣成蒜泥也放到调味料中，搅拌均匀，把得到的调味料汁直接放在洗净以后的小根蒜中调匀，以后腌制四五个小时以后，小根蒜就能入味，装盘以后可以直接吃，而且滋味特别好。
小根蒜咸菜的做法
1、腌制方法一
腌制小根蒜时需要准备新鲜的小根蒜五百克，白酒十克，食用盐和白糖各适量，把准备好的小根蒜洗净以后控干水分，再把食用盐和白糖以及白酒放在一起调匀放到洗净的小根蒜，调匀以后腌制七到十天以后小根蒜就能入味，想吃小根蒜咸菜时取出适量放在盘子加少量麻油调味就可以。
2、腌制方法二
小根蒜还有一种特别简单的腌制方法，在腌制可以把新鲜的小根蒜洗净，准备适量的蒜蓉辣酱和少量食用盐与白糖，把白糖和食用盐一起放到小根蒜中腌制，把它腌软以后放入准备好的蒜蓉辣酱，调匀以后腌制，三到五天以后能腌好。
带大家了解了小根蒜怎么腌最好吃，也让大家了解了小根蒜咸菜的腌制方法，大家以后再想吃小根蒜时就能按这些方法去做，一定能做出特别好吃的小根蒜。
热心网友
时间：2022-05-09 16:40
腌制小根蒜首先清洗小根蒜，放入容器中加水浸泡，浸泡时间要超过二十四小时，把醋，酱油等调料混合搅拌倒进锅中加热，煮开后料汁放凉备用，泡好的小根蒜取出控干水分，放在坛中，将料汁也倒入坛子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天就可食用了。
东北有种生命力极强的野菜，叫做小根蒜，由于小根蒜头大茎细，所以东北人又称它为“大脑瓜”。记得小马鸽还是孩子的时候，经常会被姐姐拉去山头挖小根蒜，从刚开春挖到秋收，感觉漫山遍野全都是小根蒜，怎么挖都挖不完。说起挖小根蒜，小马鸽可以算是高手了，毕竟“挖龄”小十年，挖小根蒜要用厚实的长尖刀，尖刀斜插到小根蒜边缘，顺着小根蒜边缘转一圈，然后连土一起用尖刀起出来，这样挖出来的小根蒜才不会断。如今，定居在城市里，小根蒜变成了稀罕物，我这一身挖小根蒜的功夫也无用武之地了。
小马鸽通过查阅资料才知道，大蒜是外来物种，小根蒜才是本土的蒜，所以小根蒜又叫做“小蒜”，虽然叫“蒜”，但它的味道却更接近葱，所以有些南方地区也会叫它“野葱”。虽然小根蒜其貌不扬，但它却全身都是宝。小根蒜全株含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、铁、磷等多种微量元素，特别是小根蒜中的甲基蒜氨酸、蒜氨酸和大蒜糖能起到健脾开胃、消炎解毒的作用，可谓是从头到脚全是宝。
以往每年六、七月份的时候，家附近的超市每天都会上一大袋子新鲜的小根蒜，小马鸽一下班就早早去菜场挑点新鲜的小根蒜解解馋，前几天逛超市却意外发现这个季节居然还有卖。一问菜场大姐才知道，小根蒜对土壤要求不高，耐贫瘠，所以已经开始有人工种植的小根蒜了，只不过因为采收麻烦，所以种植量还不是很大。小马鸽恰逢略感风寒美什么胃口，毫不犹豫的买了一小包小根蒜，决定回家拌个小咸菜。
韩式拌小蒜
【食材准备】：小根蒜150g、小葱1根、辣椒面3勺、麻椒10粒、盐、糖适量。
【具体做法】：
1、小根蒜因为生长在10cm以上的泥土里，所以小根蒜普遍都带着泥，而且放置时间较长的小根蒜表面都会有些干，所以买回来的小根蒜先用清水浸泡十分钟，把小根蒜表面的干皮泡掉，还能将干在小根蒜表面的泥泡掉。
2、接下来我们就要仔细的清洗小根蒜了，用清水反复清洗几次，直至清洗完的小根蒜盘子底不会淤积脏水，这一步千万不要偷懒，要不然后期小根蒜吃起来会“牙碜”。
3、接下来就是炸辣椒油了，在辣椒面中放入少许盐和糖，加入麻椒，再加上一勺熟油搅拌均匀，这样炸出来的辣椒油才不会糊掉，颜色也会更鲜艳。
4、将炸好的辣椒油淋在小根蒜上，在放少半勺糖，然后搅拌均匀。
5、根据个人口味在适当加一些盐，因为小根蒜本身有一股土腥味，所以要多放一点盐腌渍。
6、放入切好的葱段，搅拌均匀，覆上保鲜膜放入冰箱腌渍12个小时，韩式拌小根蒜就做好了，腌渍后的小根蒜已经完全没有了土腥味，满满的都是辣椒的香味和小根蒜的蒜香，还带着一丝丝甜味，配上白米饭，不能再下饭了。
小马有话说
1、小根蒜买的多也可以先用盐腌渍12小时后，吃的时候，拿出来用清水洗净后再拌上辣椒油。
2、有些朋友吃小根蒜的时候喜欢将它的根茎去掉，但其实根茎也是很有营养价值的，同样具有健脾开胃的作用。
3、南北方小根蒜外观略有不同，东北的小根蒜个头更小，叶子较细，对比来说，小马鸽更喜欢东北的小根蒜，选择小根蒜的时候尽量选个头始终的小根蒜，个头大的小根蒜真的很辣。
热心网友
时间：2022-05-09 18:31
小根蒜是一种能让人类食用的野生蔬菜，它属于百合科，这种蔬菜口感鲜奶味道新了，有独特的香气，在采收以后可以腌着吃，特别是在朝鲜族有家家户户腌制小根蒜的习惯，那么小根蒜怎么腌才好吃呢？接下来我会把小根蒜咸菜的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会。
小根蒜怎么腌制才好吃
1、小根蒜在腌制的时候除了要准备新鲜的小根蒜以外，还要准备适量香醋和大蒜以及少量食用盐，另外还要准备少量的辣椒面和生抽以及白糖，准备好的小干蒜要去掉外层的老皮，而且要用清水把它冲洗干净并晾干表面的水分。
2、把准备好的香醋，生抽辣椒面以及食用盐，还有白糖等调味料放在一起调匀，再把大蒜去皮以后捣成蒜泥也放到调味料中，搅拌均匀，把得到的调味料汁直接放在洗净以后的小根蒜中调匀，以后腌制四五个小时以后，小根蒜就能入味，装盘以后可以直接吃，而且滋味特别好。
小根蒜咸菜的做法
1、腌制方法一
腌制小根蒜时需要准备新鲜的小根蒜五百克，白酒十克，食用盐和白糖各适量，把准备好的小根蒜洗净以后控干水分，再把食用盐和白糖以及白酒放在一起调匀放到洗净的小根蒜，调匀以后腌制七到十天以后小根蒜就能入味，想吃小根蒜咸菜时取出适量放在盘子加少量麻油调味就可以。
2、腌制方法二
小根蒜还有一种特别简单的腌制方法，在腌制可以把新鲜的小根蒜洗净，准备适量的蒜蓉辣酱和少量食用盐与白糖，把白糖和食用盐一起放到小根蒜中腌制，把它腌软以后放入准备好的蒜蓉辣酱，调匀以后腌制，三到五天以后能腌好。
热心网友
时间：2022-05-09 20:39
大蒜 6-10瓣盐 适量酱油 2-3勺糖 20-25克辣椒面 适量耗油 1勺醋精 适量芝麻 适量
朝鲜族的小根蒜拌法的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
小根蒜洗干净后用清水泡了两天（这期间要多次换水）然后用盐先拌上（掌握好量） 等一个小时（倒掉出来的一点点水）不用洗
步骤 2
space
大蒜泥 做好备用
步骤 3
space
辣椒面白糖放在一起
步骤 4
space
用开水烫一下，这样辣椒面不那么辣 ，白糖也化了！
步骤 5
space
最后拌到一起 再当上耗油 海鲜酱油 醋精
步骤 6
space
最后尝尝缺什么调整一下😁😁
步骤 7
space
芝
热心网友
时间：2022-05-09 23:04
一般不都是腌制的么 跟泡菜一样
