为什么蒸馒头会缩?

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1、蒸屉馒头摆的过满:馒头在锅内膨胀后,堵塞了蒸汽通路,一般会导致上层蒸屉中的馒头不熟或回缩起皱。解决办法就是馒头摆的稀一些,确保蒸汽正常流通。

2、蒸制时间控制不好:根据馒头大小,家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间,过长、过短都不好。

3、发酵温湿度控制不好:面没有发酵好,馒头自然就会回缩起皱,这种情况一般也会导致整锅馒头回缩。

扩展资料:

蒸馒头的方法

食材:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克

1、牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。

2、将静至好的牛奶倒入面粉内,边倒边搅拌,拌至絮状。

3、和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵,发酵至比原来两倍大。

4、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑,擀成大片然后由上至下卷起搓成长条,用刀切成馒头坯。

5、锅内加入清水,放上馒头坯中火蒸15分钟,然后开大火蒸12分钟即可。

参考资料:馒头-百度百科

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