炸排骨用什么油？
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桥头炸排骨用的是大豆油。炸制桥头排骨时，在锅中加入豆油1000g，鸡油500g，转大火使鸡肉融化，升温后将排骨放入，逐渐冒小泡时，开始计时，炸两分半后捞出，重新复炸一次，一份桥头排骨便做好了。
