怎么切猪肉切的更薄

发布网友 发布时间：2022-02-24 17:33

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热心网友 时间：2022-02-24 19:02

　　冷冻后的肉就可以切得很薄，一般人都会用这种方法的。但是厨师切肉片都是不冻的切的。准确的说不是“切”而是“批”。冷冻肉是降质偷懒的，一烧就变形了。
　　（刀垂直的叫“切”，水平的叫“批”）
　　具体方法：
　　1、把肉修成矩形
　　2、把肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力。
　　3、刀贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平（多试几次就熟练了），一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。
　　4、批完一片放到旁边继续2、3步骤，厚薄自己控制。
　　需要注意的是刀一定要锋利，这样批出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形，断掉（冷冻的切就会），肉片批出后还可以继续切丝，切丝是把肉片梯状叠放垂直切。

热心网友 时间：2022-02-24 20:37

买来猪肉先洗净，然后把猪肉抻平整，把大块儿先切成大约50克的规则形状，然后放入冰箱冷冻室冻上，每次吃的时候只需拿出相应分量即可，慢慢切，便能切的很薄

热心网友 时间：2022-02-24 22:28

刀要快，冻一会，肉立着，肉皮立着切。也可以轻一点切，前后切，别用力往下按。我说的是切蒸碗肉。

热心网友 时间：2022-02-25 00:36

放冰箱冷冻室冻40分钟，就好切，能切的更薄

热心网友 时间：2022-02-25 03:01

慢慢切。