如何爆炒麻辣大龙虾
发布网友
共5个回答
热心网友
材料
大龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量
做法
1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；
2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；
3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的大龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；
4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；
5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
龙虾(学名:Palinuridae)是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头*较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米~40厘米之间，重0.5公斤上下，无螯，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘*有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。中国已发现8种，以淡水龙虾产量较大。
热心网友
用很多的干海椒，红色的，这样好看，冲姜蒜必不可少，海椒要多是，最好是比你的龙虾还要多，这样装盘后看着就流口水
热心网友
原料：小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml
做法如下：
http://caipu.meishipu.com/v_qaPzKavkMz.html
热心网友
呵呵~~不知我的做法你是否喜欢：先将龙虾用清水洗，然后放入100°C的水里，将虾子煮熟，为了最后的口感，你想要虾肉吃起来比较有韧性，那么你就提前准备好冰水（结起一层薄薄的冰最好），将虾子从热水中捞出，马上倒入冰水中，冰水基本变暖就可以捞出。准备好姜葱蒜，用热油爆炒姜葱蒜，干辣椒，想更辣就放一些生的红色米椒，直到有香味飘出，放入龙虾（我认为头是没有什么好吃的，一般不要，若你要的话就先将头部取下，油炸，会比较香，而且比较好咬），放入的龙虾干水后放入蚝油，和一点点盐，蚝油已经很咸了哦，不要放太多盐了，加大火爆炒一会，将绿色的葱撒上，就可以起锅了。
不知道这样的做法你是否喜欢，我做过，味道不错哦。
热心网友
阿弥陀佛!太残忍了,改吃别的吧!亲啊!
