夜市上的炒细面怎么做我想知道夜市上的炒细面怎么个
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用料
面 肉末（猪肉馅，或猪肉丝）
卷心菜（青菜任意选择） 葱
盐 酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲）
料酒 鸡粉
辣椒酱（也可用辣椒代替）
做法
．卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末
．准备好材料后就可以煮面条了，把面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连
．炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘
