怎么做香草舒芙蕾呢?
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著名的舒芙蕾是一道非常有意思也非常浪漫甜品。
有意思之处在于，它刚刚烤出来时候，有着云朵般蓬松的外型，颇为美丽，热乎乎的吃上一口，有一种吃掉白云的错觉，但不消几分钟你就会看着它在你眼前慢慢收缩塌陷，美丽不再，口感亦不复初时的轻盈，就像昙花一样，禁不起时间的流逝。而所谓浪漫，也正在于此。因为它多么像爱情，从惊艳到平常，从梦幻到现实，短暂的总是美好，需要我们面对的永远是最大的真实。无怪乎亦舒笔下的喜宝，端给爱人的很多时候就是这样的舒芙蕾。材料
香草荚1/4根低筋面粉20g牛奶125cc橙酒(可不加)3~4cc蛋白2颗细砂糖25g蛋黄2颗细砂糖30g烘焙杯(直径大约8公分)2个
做法
step11
准备食材
step22
在烘焙杯内均匀的涂抹上一层奶油)，均匀的裹上砂糖后，再将多余的砂糖倒出
step33
将香草荚剖开，取1/4根香草籽的份量，和香草荚放入牛奶内一起煮(我忘记放香草荚了)
step44
制作蛋黄糊，将蛋黄、低筋面粉与砂糖打散，待牛奶煮滚后，把香草荚取出
step55
再把部份热牛奶，与蛋黄糊搅拌均匀。接着再倒回锅内，此时需要不停的搅拌，煮至浓稠状后，放凉备用
step66
制作蛋白霜，将蛋白与砂糖放入盆内打至硬性发泡，再与蛋黄糊均匀搅拌(此时可以加入橙酒)，将混合好的面糊倒入烘焙杯
step77
烤模放入烤箱，烤温设定180度烘烤20分钟，再转160度烘烤10分钟。将成品取出，表面撒上糖粉即可享用绵密的舒芙蕾罗!
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材料
蛋白2个，蛋黄1个，sugar 3tbsp，dark chocolate 55g， heavy cream 2tbsp，cake flour 25g，vanilla extract 1tsp， ley's 1tsp
做法
1、蛋白加糖打至干性发泡
2、heavy cream 微波炉加热15s，倒入巧克力，搅拌至完全熔化
3、巧克力奶油稍冷却后倒入蛋黄，vanilla extract， ley's 搅拌均匀4、面粉过筛，用橡皮刮刀拌匀5、像做戚风蛋糕那样把蛋白与巧克力糊混合均匀
6、souffle cup杯壁用黄油抹一遍，全部都要抹到，然后倒入5的混合物
7、把烤杯放入装了开水的烤盘，350F， 18分钟
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简介 份量：4杯
材料
蓝莓果汁165公克，蓝莓果粒420公克，砂糖A105公克，柠檬汁15公克，白兰地40公克，动物性鲜奶油450公克，蛋白300公克，砂糖B175公克，水350公克，蓝莓酱适量，蓝莓8颗，茴香少许，开心果碎少许做法1.蓝莓果汁和蓝莓果粒及砂糖A放入锅中以中火煮至滚沸后，陆续加入柠檬汁以及白兰地。
2.动物性鲜奶油打发后与作法1混合拌匀。
3.取砂糖B和水入锅以中火煮至120℃后，倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡，再加入作法2中拌匀。
4.准备4个杯子依序将作法3倒入杯子中并以抹刀抹平，完成后置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上蓝莓酱并摆上蓝莓、茴香并撒上少许开心果碎装饰即可。
