豉油鸡的制作方法和配料是什么?
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主料：三黄鸡半只
辅料：生抽40g、老抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、冰糖适量。
酱油鸡的做法
1、食材：三黄鸡半只、葱姜
2、大葱切成大段，姜切大片。
3、取一碗，倒入生抽80克，老抽少许、料酒适量。
4、加入冰糖。加入少许清水（或高汤）调成一碗汁。
5、锅中放少许油，放入葱段，、姜片煸香。
6、将鸡放入葱段和姜片上。
7、倒入调好的料汁。（料汁到鸡身一半即可）。
8、大火把汤汁烧沸，调小火闷上10分钟。
9、十分钟后，把鸡反面，中小火焖5分钟。
10、每隔五分钟给鸡翻面，并用手勺把汤汁浇在鸡身上。
11、烧至用筷子轻松扎透并没有血水渗出即可。
12、成品。
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豉油鸡
食材：
鸡1只，生抽大半碗，老抽1汤匙，冰糖12粒，八角3颗，蒜5瓣，生姜1小块，沙姜1大块，小葱2根，桂皮1小块。
做法：
1、将整只鸡清洗干净，淋干水分，然后将生抽与老抽混合均匀，把鸡放在碗中，给它全身上色，注意要涂抹均匀，腌制2小时以上，中间尽量多次涂抹，此时上色均匀后面的菜品卖相就会特别漂亮，特别注意鸡翅膀下边的部位要多抹几次。
2、鸡腌制好后，将多余的料汁倒入锅中，然后放入生姜，沙姜，小葱，蒜，冰糖，八角，桂皮，一起大火煮开，
3、大火煮开之后转小火，把鸡放进去，一边煮一边淋酱油，2分钟之后给鸡翻个身，再淋酱油。
4、盖上锅盖焖煮3分钟左右，然后打开锅盖，再次倒入酱油，然后翻身，盖上锅盖焖几分钟，再打开锅盖，再淋再翻身，如此反复，这步工作做得好，后面的成品就特别漂亮。
5、煮25分钟后，关火，盖上锅盖，再焖5分钟后取出，好吃的豉油鸡就做好啦，色泽非常好看，放凉后切成块装盘，撒点香菜点缀一点，就可以开吃啦。
