(免鸡蛋)巧克力冰淇淋(初体验)的美味做法?
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材料
蛋黄5枚，细砂糖125克，淡奶油600克，黑巧克力100克，可可粉50克
做法
1、淡奶油倒入厚底奶锅，用微火加热至刚刚沸腾马上关火，倒入黑巧克力用锅内温度将其融化后，再倒入可可粉拌匀备用。
2、蛋黄里倒入80克糖，用电动打蛋器低速搅打至糖融化，蛋液变浓稠并成淡*。
3、将巧克力浆倒入糖蛋液里混合均匀后，将容器外面套上一只装了水的不锈钢锅，用小火慢慢加热，用锅内的热水隔着容器加热巧克力蛋液，轻轻划圈搅拌至感觉黏稠，这时巧克力蛋液沾在勺子上用手划一道痕并不会合拢，即可关火保温。
4、熬制焦糖：将剩下的45克细砂糖倒入锅中，再加入等量的清水，开盖用微火慢慢煮，中间不要搅动，此时糖液的水份开始蒸发，煮得从透明大泡慢慢变成鱼眼小泡，并呈淡琥珀色，关火用锅内余温再加热1-2分钟即可。
5、将刚熬好的焦糖马上倒入热的冰淇淋原液里并混合均匀，容器盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出。
6、用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出，搅拌，此工序重复两次后再放冰箱冷冻至凝固即可。
小诀窍
1、如果喜欢口味清淡的，可以改用淡奶油+全脂牛奶。比例为：淡奶油300克、全脂牛奶300克。
2、熬焦糖的时候不能搅动，否则会糖液会因翻砂导致失败。 熬过糖的锅在清洗的时候，可以加水没过焦糖痕迹，放火上煮一下，焦糖受热融化后就能洗掉了。
3、倒焦糖的时候会有滋滋声，注意不要烫到皮肤。如果发生沉底现象，可将冰淇淋原液再隔热水加热一下，焦糖就会融化混合好了。
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材料
A鲜奶130cc、B炼乳．无糖可可粉．奶粉各40g、糖15g、C动物性鲜奶油130cc、D饼干碎片（品牌不限）适量
步骤
1 材料秤好，粉类过筛.饼干敲碎备用,
2 牛奶加温后依序加入材料B，搅均匀
3 再加入动物性鲜奶油
4 饼干碎倒入混匀，用一容器装入放冷冻7－8h
5 建议用不绣钢盆装起来,比较好挖
6 此食谱为2－3大球，请依照所需数量加乘制作
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做法
材料秤好，粉类过筛.饼干敲碎备用，
牛奶加温后依序加入材料B，搅均匀
再加入动物性鲜奶油
饼干碎倒入混匀，用一容器装入放冷冻7－8h
建议用不绣钢盆装起来，比较好挖
此食谱为2－3大球，请依照所需数量加乘制作
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巧克力冰激凌一定要选择好的，一个巧克力粉加上优质的鸡蛋液，不要蛋清，加上酸奶，白糖蜂蜜作成糊子，打制成做成美味的冰激凌
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材料
A鲜奶130ccB炼乳．无糖可可粉．奶粉各40gB糖15gC动物性鲜奶油130ccD饼干碎片（品牌不限）适量
做法
1
材料秤好，粉类过筛.饼干敲碎备用,
2
牛奶加温后依序加入材料B，搅均匀
3
再加入动物性鲜奶油
4
饼干碎倒入混匀，用一容器装入放冷冻7－8h
5
建议用不绣钢盆装起来,比较好挖
6
此食谱为2－3大球，请依照所需数量加乘制作
