凉皮没有劲道为什么?
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凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由淀粉和面筋组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离方可。凉皮之所以有筋道
就是因为它是用纯淀粉制作的。但是这里的淀粉
必须是小麦淀粉，别的淀粉都是不行的，或者说做不出小麦淀粉这样的效果比如：手感、口感、筋道、弹性、色泽、透亮、光滑、柔软等。凉皮怎么做
怎样才能把凉皮做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，还有凉皮炉子、凉皮制作工具的视频说明
有凉皮
的成本、利润、经营模式等详细分析等
可以看下的。
