醪糟家常吃法
发布网友
发布时间：2022-04-19 09:59
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-11 11:56
醪糟豆腐鲫鱼
原材料：新鲜鲫鱼3尾500克、熟菜籽油125克、鲜嫩豆腐400克、食盐3克、郫县豆瓣酱30克、生抽20克、醪糟汁30克、鸡精1克、甜酱10克、葱姜米各10克、水豆粉25克、香菜20克、鲜汤700克。
做法
1、豆腐用刀割成才约5公分、宽约3公分、厚约1公分的影片，放入开水锅煮约三分钟（煮时要加小量盐以维持嫩度），捞起盛入配有鲜汤的碗内侵泡。
2、先将鲫鱼去鳞去腮破腹去内脏，洗整洁，在鱼身双面各划两刀，刀深为0.3公分（以皮破为度），抹上盐2克。
3、锅内烧电至六成热，放入鲫鱼油炸双面呈淡*，出锅放入盘里。锅内留余油50克放入豆瓣电影（剁细）炒红炒香，加上葱姜米子、鲜汤、醪糟汁、生抽、甜酱，再放入煎过的鱼，用小火烤约3分钟；再将豆腐捞起，放入锅内再烧3分钟进味后，先将鱼放置盘里。锅内再淋进水豆粉水淀粉勾芡，见汁吐油浓调后放入香菜，舀在鱼身周边既成。
醪糟红烧鸡
原料：母鸡一只、黄酒、葱姜、干辣椒、八角、桂皮、丁香、冰糖、酱油、水、醪糟、盐、
醪糟红烧鸡的做法
1、宰杀好的鸡洗净切块，鸡胗和鸡肝切块待用，鸡油切成小块待用；
2、坐锅放入鸡油块，小火熬出鸡油，盛出装入小碗中，另作它用；
3、鸡块下锅翻炒至出油，放入葱姜继续翻炒至鸡块边边泛黄；
4、烹入黄酒炒香后，翻炒几下，加入除醪糟和盐以为的调味料，翻炒均匀，盖盖，小火烧至八成熟；
5、这个时候再加入醪糟，翻炒均匀，收汤汁，试试咸淡，加一点点盐调味，盖盖关火，焖一会儿
醪糟蛋
材料：糯米粉100克、鸡蛋一颗、醪糟少许、白糖少许
醪糟蛋的做法
1、取100克糯米粉，加入温水揉成团
2、搓成长条状，分割成大小均等的小剂子
3、锅里烧水，等水开后放入糯米圆子
4、等糯米圆子全部浮起来后，加入醪糟
5、打入整颗鸡蛋，煮5分钟即可
6、出锅时加入少许白糖，不喜欢甜的可以不加，随自己口味来
回锅醪糟山鸡
原料：山鸡2只（一次炖出来，冻起来分次炒），五花肉1斤
配料：醪糟一碗、蒜苗
调料1：姜、花椒、干辣椒、菜籽油、盐、生抽、老抽
调料2：郫县豆瓣酱、豆豉、糖
回锅醪糟山鸡的做法
1、山鸡请卖家代为宰杀，洗净剁块。
2、五花肉切麻将块，分别焯水、洗净浮沫、沥干备用。
3、炒锅里放菜籽油，先放入鸡油脂小火炼出油，再加入姜片、花椒、干辣椒，小火炸出香味，油沫散掉。（菜籽油加热会出很多泡沫，小火加热一会儿会散掉一部分，也会更香）
4、加入山鸡块和五花肉大火翻炒。
5、转小火慢炒10分钟，收干水汽。
6、加入一大勺生抽，半勺老抽，少许盐翻炒上色。
7、加入一碗醪糟，烧开。
8、转入电压力锅，煲压30分钟。（全程不放水）
9、另起炒锅，放少许油，加入郫县豆瓣酱、豆豉炒出红油。
10、加入鸡块迅速翻炒均匀，期间加一点糖提味。
11、加入切段的蒜苗，蒜苗炒断生即可出锅。
红枣醪糟蛋花汤
用料：干红枣6个 原汁醪糟半瓶（约200g） 鸡蛋1个 冰糖3块
红枣醪糟蛋花汤做法
1.在奶锅或者小汤锅中注入2/3满的清水，将冰糖和洗净的干红枣放入煮开
2.加入醪糟后中小火煮10分钟后将火开大保持沸腾状态
3.将打散的蛋液顺着筷子转圈倒入锅中，顺时针搅拌几下即可熄火
醪糟烤肉
原料：酒酿1小碗，猪大排3块或者五花肉250克，白味增1大勺，玉米淀粉2克，盐1克，生抽1小勺
醪糟烤肉的做法
1、猪大排或者五花肉切成块（猪大排要选边上有肥膘的那种，把肥膘也切成块），用酒酿过滤出的米酒和盐浸泡24-48小时。
2、烤箱预热230度，上火。
3、用竹签将肉串起来，必须肥瘦相间，烤出来的肉才好吃。
4、待预热好以后，改200度，将肉串放在烤盘里，放在最上层，每一面烤5-7分钟左右，将4面都烤成金*。
5、将腌制肉的米酒倒入小奶锅里，加入1小勺生抽、1大勺白味增调匀，煮滚，加入玉米淀粉调制的湿淀粉勾芡，做成味增沙司，趁热蘸食。
热心网友
时间：2022-07-11 13:14
醪糟一般指米酒，米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。
甜酒对大家来说是比较熟悉的，在平时很多人都爱吃甜酒，吃甜酒能够对我们健康有帮助，这样可以帮助我们起到不错的养生效果，而且甜酒吃起来的味道也很不错，所以我们应该学会吃甜酒才行，那么具体甜酒如何吃比较好，下面就让我们一起看看甜酒的情况。
大家对甜酒比较的熟悉，在平时我们服用甜酒能够对健康有所帮助，而且实际上甜酒的味道也是很不错的，首先来说甜酒的主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效，这样对我们内脏健康是很有好处的。同时我们把米酒酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的好选择，对我们健康是非常有意义的，所以大家是可以经常吃甜酒的。
而且对甜酒来说，我们在吃甜酒的时候要注意方法，首先来说甜酒是很适合冬天饮用的，而且因为冬天天气寒冷，冷酒伤胃，甜酒可以加热至沸腾而无损其品质，而且甜酒加热后再加入生鸡蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，这样服用甜酒很不错，是非常美味的好选择。大家都知道甜酒味道甘醇甜美，度数也不高，所以说我们直接去喝甜酒就可以了，同时甜酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，且可以增加鲜味，所以这样吃甜酒也是很好的选择。
上面给大家介绍了甜酒的一些情况，我们服用甜酒能够对健康有所帮助，这样可以起到一个养生滋补的效果，同时大家吃甜酒还可以帮助促进肠胃健康，所以说我们应该学会甜酒的合理服用方法，这样才能更好的促进我们健康，大家不要错过。
热心网友
时间：2022-07-11 14:48
醪糟的营养价值
1.醪糟能助消化 2.醪糟能补肾 3.醪糟能养颜 4.醪糟能丰胸、发奶 5.醪糟能补虚
醪糟的适应人群
适合所有人，尤其是气滞血虚，体弱乏力的中老年人、孕产妇。值得注意的是，原因是醪糟的营养十分丰富，所以说醪糟是很好的“催肥剂”，天天吃会让人发胖。另外对酒精过敏的人要慎食醪糟。
醪糟的家常做法：
醪糟正宗的做法是用糯米，今天我教你一招，就用常用的大米来做醪糟。
1、蒸好的大米6斤（用量可根据情况加减），晾凉（一定要凉透）。
2、准备三包酒曲酵母
2、把凉米饭打散，放入酒曲酵母，把米饭和酒曲酵母搅拌均匀。
3、密封容器
4、容器外面包裹毛毯或棉被，保温发酵
5、温度保持在20℃－30℃，发酵24－48小时（温度高低不同发酵时间不同，可打开观查发酵成度）
6、发酵好的醪糟，米粒已烂软无形状，搅拌下烂软如泥，有一股淡淡的酒的味道
7、储存方法：放入冰箱保鲜，1－5℃可保存一周
醪糟的做法：
1、醪糟蛋花汤：取适量醪糟加水烧开，把打散的鸡蛋淋入后搅拌。喜欢咸鲜味的可加入适量食盐。
2、醪糟汤圆：取适量醪糟加水浇开，下入汤圆煮熟即可。
3、醪糟鸡蛋：
4、醪糟鸡：鸡洗净，切成大块，冷水下锅，放几片姜，煮到水开，捞出备用；油锅里多倒些油，放入香叶、桂皮、白芷炸香；倒入鸡肉翻炒，加入葱、姜、蒜翻炒，加入醪糟，加入适量开水，盖上锅盖焖炖20分钟。加入少量红曲粉，加入少许红烧汁，汤汁渐少时，加入适量盐，汤汁收干后，关火加入味精。鸡肉香而不柴，没有酒香味，倒有丝丝甜味。
热心网友
时间：2022-07-11 16:40
家常--酒酿圆子 小汤圆的用料
小汤圆 酒酿（甜酒） 鸡蛋 半个白糖 适量枸杞 10颗
家常--酒酿圆子 小汤圆的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
取一干净锅，倒入适量的清水，把枸杞洗干净，放几颗在水里面。
步骤 2
space
小汤圆和酒酿1:1准备好。
步骤 3
space
锅中水开了之后，倒入小汤圆，水沸腾以后用勺子轻轻的推动锅底，防止汤圆粘锅。
步骤 4
space
小汤圆全部浮出水面时候，倒入酒酿。
步骤 5
space
拿一个鸡蛋打散，待锅中酒酿圆子沸腾以后倒入半个鸡蛋液，并迅速的在锅中以画圈的方式把鸡蛋搅散开。
步骤 6
space
加入适合自己口味的白糖，可以起锅啦。
步骤 7
space
成品装碗
醪糟(酒酿)的花式吃法的用料
酒酿
醪糟(酒酿)的花式吃法的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
紫薯醪糟 醪糟用水冲开，紫薯蒸熟切小块放进去就OK了，味道很棒哦，入口先是醪糟浓郁的甜香和酒香，接着是紫薯淡淡的香气和绵软的口感，作为早餐唤醒沉睡的味觉再好不过了
步骤 2
space
醪糟酸奶 自制无糖酸奶，醪糟的主要作用就是增加甜味，还会给酸奶增加更丰富的口感，再放上冰冻草莓，不管是炎热的夏天还是干燥的冬天吃都很适合
步骤 3
space
阳春白雪 小南瓜和百合蒸熟，南瓜里面放上醪糟，再美美的摆个盘就好啦～ 好看又好吃
步骤 4
space
红枣银耳莲子羹配醪糟 甜甜糯糯，兼具红枣的香气和醪糟的香气，是超级棒的搭配了～
步骤 5
space
红豆汤酒酿 红豆煮出沙，再加上甜甜的酒酿，香气满满呀
步骤 6
space
酒酿大元宵呀～ 北方的元宵煮完汤都是糯糯的，元宵节纪念一下吧
步骤 7
space
清水醪糟 最简单也最经典的吃法，凉开水一冲，清甜可口，甚是喜欢。
步骤 8
space
雪盖火焰山 夏天的西红柿酸酸甜甜，配上醪糟也很搭哦～
步骤 9
space
红薯醪糟 这次的红薯是蛋黄红薯，不太甜但是粉粉面面的，加上醪糟和水更甜了呀，也不噎啦
步骤 10
space
牛奶醪糟 喝起来是可尔必思的味道哎，仔细想想，牛奶加米酒，这不就是可尔必思嘛
