千层饼的制作步骤都有哪些?
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发布时间：2022-04-25 05:56
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热心网友
时间：2023-10-31 23:02
在白面中划一道线，一边分三次倒入热水（不要沸水），揉匀，一边分三次倒入冷水，揉匀，最后将两团面揉成一团面。面团静置一个小时醒着去，取出面团，擀成一大张面饼，上面撒两勺色拉油，抹匀，撒葱花，均匀撒盐，将大面饼卷起来，卷成粗粗的长长的，将面卷掐成几块，一个大约是女生拳头这么大……面团的横截面一头正对左手心，一头正对右手心，然后双手向反方向将面团扭成一坨。将小坨面擀成面饼，不要太厚，平底锅，热锅凉油，晃一下锅使油均匀覆盖锅底，放入面饼，手放在面饼上把它转两圈，让它均匀沾油并贴合锅底。烙，翻面、再烙，成功。
千层饼的做法，原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。做法：烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到*，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。
热心网友
时间：2023-10-31 23:02
石材用料：面粉，酵母粉，食用油，盐，自制辣椒油适量。制作方法：准备材料，把面粉和酵母粉放到盆内，分次加水搅拌揉成比较光滑面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵。面团发酵到二倍大，把面团放到案板上使劲揉排气，面团擀成四方型。抹油，撒盐，撒十三香，辣椒油铺到面片上，在面片上上下切几刀中间连着，左上角的面片向中间叠，左下角的也往中间叠，叠好的向第二块面片中间叠放，依次这样做，叠好的面饼，用擀面杖轻轻的擀一下，二次发酵二十分钟，凉水上锅开火，水开二十五分钟以后关火。三分钟后揭开锅盖，装盘。面片上下切几刀中间一定要连着，不能完全切开。面饼叠加好后，擀面杖轻轻的擀一下，一定要轻微的擀，擀的太用力，蒸出来的千层饼层次会不明显。
热心网友
时间：2023-10-31 23:02
对于做面食，我实在是没什么经验，看着大家做了再加上自己的想象瞎弄一通。这个千层饼实在不能叫千层，只能叫多层饼，和面，面粉放入盆里，加热水，先用筷子搅拌，成块后用手揉捏成团；面粉跟水2:1的比例，搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，醒面10分钟左右。切取一块面团后用擀面杖擀成薄面片，两面表面均匀涂上食用油、葱洗净后切成葱末，此时在面饼上撒上葱花；再面饼上切上几刀，将面饼折叠；然后垂直的两外两边再对折，此时成为一个方形的面片。把面片擀开。放入平底锅里煎一下，两面都煎至金*即可出锅。喜欢味道重的还可以撒一些五香粉什么的，技术好的把折好的面擀开再进行两次对折，应该会更加多层。
