你好;请问我和的油条面拉不开来是怎么回事呀
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发布时间：2022-04-19 12:38
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热心网友
时间：2023-07-01 17:07
和面过度，起筋了。外酥脆内松软大油条制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。追问我想用传统方法制作的油条,怎样做呢?谢谢
追答传统的方法，明矾严重超标，影响小孩智力发育，导致老年痴呆。本工艺是传统工艺与现代健康技术结合，健康无危害，不超标。
