腌鸡蛋不入味,想让它们流油又起沙,有什么技巧?
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发布时间：2022-04-24 17:52
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热心网友
时间：2023-10-28 12:28
一般人家的腌鸡蛋不会有太过多的花样，因为只是做给自己家吃就不会花太多的心思，但是集市上的不一样，商家为了立口碑，为了销量会去钻研腌鸡蛋要怎么做才会更好吃，才能吸引顾客来买，其实只要学会了这三点，你也可以做出和商家一样好吃的腌鸡蛋。
第一点：挑好的，洗干净
第一步一定要做好，用来腌制的鸡蛋要精心挑选，如果其中出现了坏鸡蛋，可能整坛子鸡蛋都要浪费了，然后将挑选好的鸡蛋仔细的洗干净，最后把洗干净的鸡蛋控干水分先放到一边。可能有些人不明白为什么腌鸡蛋之前要把鸡蛋洗干净，那是因为鸡蛋表面的污渍会融进腌鸡蛋的料汁里，从而影响深入鸡蛋内部的料汁的纯净，会直接导致腌鸡蛋的口感，而且附在鸡蛋表面的污渍如果不脱离也会阻止料汁渗进鸡蛋里。
第二点：准备好配料，熬一锅料汁
在熬汤之前先准备一些配料，八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒等放在一起炒到有香味飘出，味觉和嗅觉上都要跟上，然后再准备一锅水，把配料全部倒下去，加上盐搅拌均匀，盐要多放，最好是放完盐之后尝一下咸度，如果是平时不太接受的了咸度就可以了，也不太放太多了，盐太多了会变成苦的，物极必反，最后开火把水烧开再晾着等它凉，这样腌制鸡蛋的料汁就做好了，之后就是把之前洗好控干的鸡蛋放进料汁里面去，这一切做完之后就剩最后很重要的一步。
第三点：倒入适量料酒
平时在家做菜的时候也会放料酒，为的就是让菜更好的入味，还有也有去腥的作用，同样在放好鸡蛋的坛子里倒入料酒能够让盐分更快的深入鸡蛋内部，同时鸡蛋也是有腥味儿的，所以还可以去腥，不过这里最好就是用度数比较高的白酒效果会更好，保证腌出来的鸡蛋不但个个流油还会起沙，而且个个香喷喷的，跟集市上买来的不相上下。
热心网友
时间：2023-10-28 12:29
在腌制鸡蛋的时候放入一盆水，按照1:1的比例放入盐和白醋，不仅能够起到杀菌的效果，还能够使得后续的鸡蛋也入味儿，让它们流油又起沙。
热心网友
时间：2023-10-28 12:29
先将鸡蛋清洗干净后，放在太阳底下晾干水分。然后在高度白酒里滚一圈，然后再均匀裹上一层食盐，这两者是腌鸡蛋出油的关键。接着用保鲜膜把鸡蛋包起来，放到密封罐中密封保存，一般20天左右就可以了。
热心网友
时间：2023-10-28 12:30
把鸡蛋简单清洗一下，最好放入一点食盐，能有效去除鸡蛋它表面细菌还有杂质。晾干，防止鸡蛋长毛或者出现变质。这时把白醋还有白酒，按照1：1比例倒进容器里面淹没住鸡蛋。泡上两个小时左右就行。准备一个无水无油可以密封罐子，把泡好的鸡蛋放进去，放入适量花椒和切好的生姜片，再撒上适量食用盐，倒入适量凉白开，淹没鸡蛋。在上面敷上一层保鲜膜，盖紧盖子，让它和空气完全的隔离开。安静的等待一星期就可以直接食用了。
