纯梨膏的熬制做法窍门
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热心网友
你好
现在正是梨子上市的季节，汤山梨是我们这里的特产，果肉酥脆无渣，果汁丰富，吃的时候果汁会顺手往下流。趁着梨子上市，市场上有果农开着大车卖，价格也便宜，就买了好多，准备多做些秋梨膏备着，秋冬季感冒咳嗽可以随时吃，即使平时也可以吃些来润肺。说起做秋梨膏，果肉是必须切丝的，往年我也做过，用金属刀具切丝，总是后面切着，前面切好的丝就变色了。防止梨肉丝氧化，这次切梨特意用了我新败的nanocera奈瓷刀。奈瓷刀也是陶瓷类的，但是比普通的陶瓷刀更轻巧更锋利，用它切梨子和削皮根本不费劲，而且刀面很光滑，好清洗，最关键的是用它切水果里易氧化的食物，可以放氧化，我切好的梨丝，不会再出现切了就变色的情况。我完全切好还放了一会儿，也一点也没有变色，好赞！用它给宝宝做水果沙拉就放心多啦
主料5人份
砀山梨5000克
辅料
砀山梨5000克
步骤1
这次熬梨膏是用的砀山梨，清水洗净。这个梨刚刚上市，果农手中买的，比那种加了保鲜剂的保鲜梨要好
步骤2
梨子去皮，果肉切丝，果核去掉不要
步骤3
尽量把果肉都切下来用，梨核不要。这个梨的梨核也不大，扔了也不可惜。如果不舍得扔，可以集中起来熬成梨茶喝哦，那就一点也不浪费啦
步骤4
切好的梨丝全部放入锅中
步骤5
不用加水，大火煮开后，可以看出梨子的汁煮出来很多。继续大火煮30分钟
步骤6
待梨肉煮的软烂了，用网筛把梨肉全部过滤出来
步骤7
过滤出来的梨肉再用干净的布挤出里面残留的汁，挤的尽可能的干，这样梨汁不浪费
步骤8
这是过滤出来的梨汁，转小火慢慢熬煮，一定要用小火慢熬！
步骤9
煮的过程中会有浮沫产生
步骤10
用网筛不断的把浮沫撇掉，这样可以保证熬好的梨膏质地纯净
步骤11
待梨汁的颜色变的棕红时，要不断的搅拌，谨防糊底
步骤12
继续熬煮到梨汁很浓稠并开始起焦糖色的大泡泡，继续再熬住一会儿
步骤13
大泡泡变小就可以离火了
步骤14
熬好的梨膏很浓稠，用铲子挖了立起来，可以拉出三角的膏糖旗，这个状态就成功
步骤15
密封瓶开水煮烫消毒并晾干，把熬好的秋梨膏装进去密封，即使冰箱冷藏放一年也不会坏哦，冷冻保存更放心，而且冷冻也不会结冰的
自制秋梨膏成品图
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烹饪技巧
秋梨膏是用纯梨肉熬的，不加任何其他食材。再分享一个鉴别纯梨膏的小窍门，这样熬的纯梨的秋梨膏，冰箱冷冻是不会结冰成块的，如果洁冰块了就一定不是纯的啦
望采纳祝你好运
热心网友
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1、准备的梨用清水清洗干净，用淡盐水浸泡十分钟，用流动水冲洗干净，然后用削皮刀将梨的果皮削掉。
2、红枣用温水浸泡片刻，用手清洗干净，控水沥干，用刀切成小片待用。生姜洗净，去皮，切成细丝备用。
3、梨用水果刀去核，将果肉切成小块，倒进料理机里，搅打成果肉泥。
4、准备干净的平底锅，锅里无水无油。将果肉泥倒进锅里，然后放进切好的红枣片、姜丝以及将罗汉果撕碎放*底锅里，搅拌均匀，开小火，慢慢炖煮上四十分钟。
5、直到将煮出梨汁就可以关火，放凉准备待用。在炖煮时，一定要不断搅拌，而且全程火不能太大。
6、等梨汁放凉后，用纱布将它们过滤出汁液来，纱布里面的残渣就不需要了。
7、过滤好的梨汁重新倒进汤锅里，然后再放进准备好的老冰糖，开大火煮开后，转中小火炖煮。期间不断地用勺子搅拌。
8、一直煮至黏稠状，基本就算熬好了。在熬煮的时候，一定要用勺子搅拌到底，避免锅底糊底。熬好后关火，正常冷却后，就可以装进提前消毒好的玻璃
密封瓶里密封冷藏保存。
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三千纪雪梨膏没有添加，为什么喝过都说好？
首先，本身雪梨的功效甚多，雪梨：肉嫩白如雪，据《本草纲目》记载，“梨者，利也，其性下行流利。”它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。味甘性寒，具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效。其次，三千纪雪梨膏采用的是无污染高原环境下的金川雪梨制成，浓缩了雪梨的精华，二十斤梨才能熬成一斤膏，半勺梨膏一只梨，因此对于咳嗽患者的疗效非常突出。而市场的其他梨膏，如果是药品，往往梨膏的含量极低，主要是其他成分。相比之下，三千纪的高原雪梨膏正是胜在百分之百纯梨膏无添加上，将药食同源发挥到了极致。
