麦芽糖怎么上色好？
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发布时间：2022-04-19 14:16
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热心网友
时间：2023-09-30 18:13
选择时一定要选择大米熬制的麦芽糖，而不是白砂糖熬制的麦芽。虽然大米熬出来的麦芽糖和白砂糖熬出来的麦芽糖差别不大，也都可以上色，但是用白糖的效果会很差。麦芽糖也可以加入盐水中代替糖色。麦芽糖不仅有上色、固色的作用，还能增稠卤水。炒糖色怕麻烦可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制。
热心网友
时间：2023-09-30 18:14
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首先准备适量的麦芽糖
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锅中烧适量的油和麦芽糖，
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然后均匀的翻炒至颜色微黄直至变深，之后换成小火，继续熬制
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待其颜色变成棕红色时，将准备上色的食材快速的加入锅内
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继续使用小火
6
翻炒10分钟左右就可以了
