怎样做排骨烧素鸡

发布网友 发布时间：2022-04-25 14:31

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热心网友 时间：2023-10-09 05:48

原料：素鸡300g、排骨400g

辅料：油10g、盐1匙、姜2片、蒜1个、花椒5粒、八角2个

步骤：

1.新鲜排骨洗净沥干水份

2.素鸡切片

3.调料洗净备用

4.锅内油温到6成时，将素鸡片下锅煎

5.煎至两面金*后盛出

6.锅内另外放油炒排骨

7.炒至排骨断生后，下姜，辣椒，蒜，花椒，八角等爆香

8.然后放适量盐，生抽，老抽，香辣酱上色调味

9.加适量清水将食材稍稍焖煮

10.待锅内汤汁所剩无几时，放蒜叶，就可以起锅了

热心网友 时间：2023-10-09 05:49

排骨烧素鸡
做法：
1、排骨洗净后切段，大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。胡萝卜切块，芹菜切段。
2、锅中倒入油，用小火把八角，胡萝卜，芹菜煸香（约30秒钟左右），加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后。
3、然后放入排骨，倒入黄酒改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡，加水适量超过食材即可。
4、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，转成大火收干汤汁。
5、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可。

热心网友 时间：2023-10-09 05:49

一楼说的继续，汤汁调的不要多，够中火焖个十多分钟的就行。因为食材都炸过了，已经熟了，再焖一下就是为了入味。
调味咸鲜口，放盐、酱油、鸡精、葱姜、白糖少许。
注意：不要糊锅。汤汁收得差不多，就装盘。

热心网友 时间：2023-10-09 05:50

素鸡油炸透后和煎好大排同焖即可 。