蒸鱼怎么做才会高大上?
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发布时间：2022-04-25 14:24
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热心网友
时间：2022-05-01 21:19
把鱼宰杀漂洗干净后，擦干鱼身，鱼最好晾置于户*篮中两三个小时。一是鱼身晾干，鱼皮收缩，鱼肉纤维先脱水后补水，再大蒸时鱼肉脆嫩；二是鱼肉中蛋白水解酶作用，溶出氨基酸，鱼肉更鲜甜。鱼不要太大，一斤至一斤半最好。永远要旺火，越旺越好。以家庭火力计算，海水鱼一斤5-7分钟即可，淡水鱼7-10分钟，重逾一斤酌量增时。鱼眼全白鼓起，鱼身最厚脊骨处鱼肉离骨，即全熟。鱼肉收缩，离骨而有缝隙，过熟。上笼时最好在鱼身下及盘底稍抹油，垫几只筷子，免沾底，保持上下蒸汽流通，熟度均匀。豉油总要鱼蒸好后再放，不然鲜味尽失而且偏苦。
热心网友
时间：2022-05-01 22:37
一定要注意细节！选材特别重要，鱼一定要鲜活! 其次，蒸鱼的时间，要注意。短了会夹生，蒸久了又会老，一斤左右的鱼七分钟即可，如果鱼太大或者太小那都需要适当增减时间。鱼需要大火烧开以后下锅，注意，下锅两分钟以后把盖子掀开一下，可以放掉一些鱼腥气，让鱼肉更加新鲜细嫩。配菜要精致，小葱横着割开，切长条，就比切成葱花好一些，起码能够用筷子夹起来。小葱也很好吃啊，切碎了夹不到多可惜。我喜欢加一些柠檬叶，和小葱一起切成丝，添加一些清甜。热油慢慢淋到铺满葱叶的鱼身上，葱的香气被热油带出来。
热心网友
时间：2022-05-02 00:12
准备鲈鱼一条，处理好洗净后备用。准备调料，蒜片少许，姜片少许，葱结一把。将以上调料塞进鱼肚子里腌制。锅内烧水，放上蒸格，鱼装盘后放在蒸格上开大火蒸10分钟（根据鱼的大小决定蒸的时间）。蒸好后将鱼肚子里面的调料取出来后倒入蒸鱼豉油备用。准备姜丝，葱丝，红辣椒丝放在鱼上面。锅内倒油，油开后淋到姜丝，葱丝，红辣椒丝上即可。这道菜简单营养美味，是夏季必备佳肴。
热心网友
时间：2022-05-02 02:03
切些姜片，姜丝，葱丝备用，草鱼清洗干净，放盘子里，切好的姜片放在鱼表面。锅里加水，大火烧开，把鱼放进去转中火蒸约10分钟（蒸的时间视鱼的大小确定）。约10分钟后关火，约2-3分钟再把鱼拿出来，鱼表面的姜片拿掉，盘子的汁水也倒掉，否则会有腥味。淋入生抽，放上姜丝和葱丝，锅里烧些热油，淋在鱼上，姜葱丝发出滋滋的声音，那个香啊。好啦，简单家常的广式蒸鱼就做好啦！
热心网友
时间：2022-05-02 04:11
先将鱼打上花刀，让鱼更好的入味，同时在蒸的时候让鱼可以受热均匀。用盐， 料酒 ，姜片 ，葱段， 将鱼腌制10分钟。装入盘中，水开后放入蒸锅蒸10分钟左右。蒸好后取出葱姜，淋入蒸鱼豉油。切些大葱丝和红椒丝（配一下颜色），锅中烧油，浇在鱼上就可以。
