做臭豆腐时怎样去除臭味?需要加点什么东西吗?

发布网友 发布时间:2022-04-25 14:23

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懂视网 时间:2022-09-21 05:00

1、主料:臭豆腐8块、芋艿300克,剁椒2勺。辅料:油适量、盐适量、葱花适量。

2、臭豆腐对半切开,用盐和蔬菜精腌制10分钟。

3、芋艿去皮清洗干净,切滚刀块。

4、腌制好的臭豆腐先上锅大火蒸20分钟左右。

5、起油锅,将芋艿下锅炒制表皮金黄,然后加点盐调味。

6、将炒好的芋艿倒入蒸好的臭豆腐碗中,加二勺剁椒,再大火蒸至芋艿酥烂。

7、出锅,盛盘,撒上葱花即可。

热心网友 时间:2024-08-20 19:09

如果臭味太重,可以用香菜、芝麻油和少量料酒可以去除臭豆腐的臭味。自制臭豆腐有很多窍门,既不会太臭又好吃。首先,豆腐要...买那种豆腐,最好是手工制作,像豆腐这样的豆腐,它所含豆类的豆子含量是比较高的。另外,豆腐让它表面自然长出霉菌后必须用一点白酒。


把它们揉在一起。加入深色或浅色酱油。但需要放置较长时间的发酵,才能得到好的臭卤。臭豆腐之所以 "臭",是因为在发酵腌制和后期发酵的过程中,豆腐中含有的蛋白质在蛋白酶的作用下被分解,豆腐中含有的硫氨基酸被充分水解,产生一种叫做硫化氢(H2S)的化合物,具有刺鼻的气味。蛋白质分解后,产生氨基酸,而氨基酸具有可口的味道,所以 "吃起来很甜"。


吃完臭豆腐后,最快的方法....是把臭豆腐带走,不要放在室内,这样就不会那么重,或者把门窗全部打开,放一些橘子皮或柚子皮,可以改善口感。开窗通风和对流。开窗通风对流,当然也可以用空气清新剂、空气净化器等。最简单的方法是耐心等待,直到异味散去。或者在锅里放醋点火,熏烤。配上大米和小米粥,就更香了。朋友们,你们吃过臭豆腐吗?这是我自己做的臭豆腐和配方,你也试试吧。

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热心网友 时间:2024-08-20 19:10

不需要添加什么东西,最多就是添加蒜、葱之类的配料,个人觉得如果臭豆腐去除臭味那就失去了它本身的风味与灵魂

热心网友 时间:2024-08-20 19:04

要将豆腐用水浸泡一段时间,要将豆腐切成小块,然后用白布包起来之后压的比较瓷实,要加入盐,鸡精和水浸泡一段时间,将臭豆腐炸好之后可以加入芝麻酱盐,味精,辣椒油,香菜,小米辣。

热心网友 时间:2024-08-20 19:05

要控制好发酵的时间,而且也要注意腌制的时间,尽量不要选择太重口的卤水。你可以加入一些其他的材料,而且也要注意蛋白酶的分解。

热心网友 时间:2024-08-20 19:05

可以在开水锅中浸泡15分钟,或者加一点调味品,都可以有效去除臭味;需要加点料酒,芝麻油,香菜。

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