牛肉汉堡饼的做法
发布网友
发布时间：2022-04-25 14:24
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-06 08:28
用料
牛肉肉糜
200克
白酒
1汤勺
酱油
1-2勺
蚝油
2勺
紫皮洋葱
半个
黑胡椒粉
半勺
五香粉
半勺
牛奶
适量
生粉
适量
牛肉汉堡肉饼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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紫皮洋葱切碎，越碎越好
步骤 2
除牛奶，生粉外，将其他调料与洋葱碎和牛肉肉糜混合搅拌，腌制半小时。
步骤 3
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少量加入牛奶（1-2勺左右）及生粉，顺一个方向搅打牛肉馅直到牛奶和生粉完全吸收。重复两到三次后，牛肉馅整体感觉富有弹性，用筷子插进去不倒塌，有粘性。
步骤 4
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平底锅热锅放油（我是花生油，色拉油、黄油都可以）。牛肉馅团成大丸子放锅中用铲子压平两面各煎三分钟左右。为了保存肉饼的湿润口感，我在锅中加入了两小勺水，盖上锅盖最小火。
步骤 5
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根据自己的肉饼厚度，可以调整煎的时长，前期不要翻面，熟了以后翻面就不会散开。口感汁水丰富，牛肉香+洋葱味，略甜。我是配咖喱吃，如果夹面包可以少放蚝油加点盐。
热心网友
时间：2022-05-06 09:46
牛肉末加鸡蛋牛奶泡过的吐司，然后加用油炒香的洋葱喷红酒，最后搅拌上劲最后150克一个分团压成型，冷冻就好了。
热心网友
时间：2022-05-06 11:21
付费内容限时免费查看回答配料：中种部分
高筋面粉 175克 酵母 3克
水 107克
主面团部分
细砂糖 25克 高筋面粉 26克
低筋面粉 50克 水 35克
蛋液 20克 盐 2克
奶粉 10克
辅料
火腿 适量 生菜 2片 沙拉 适量
植物油 20克牛肉 500-1000克
做法：1.准备好所有材料
2.中种：将中种部分的酵母用温水化开，加入高筋面粉混合均匀无干粉状即可
3.
3.覆上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大
4.主面团：将发酵好的中种撕成块状，与主面团中的所有材料混合
5.倒入面包机内搅拌20分钟
6.搅拌至面团能拉扯出膜即可
7.放到温暖处，松弛30分钟
8.搅拌至面团能拉扯出膜即可
9.面团表面刷蛋液再沾上芝麻
10.放入烤箱，选择发酵功能，40度发至2倍
11.发酵好的面团，放进预热好的烤箱，上下烤160度，15分钟
12.提前做好的牛肉饼，新鲜牛肉剁碎，加入调味料做成圆形的肉饼，放到冰箱冷冻，煎的时候拿出来解冻； 锅内倒植物油，两面煎熟，火腿切片稍微煎下两面即可
13.汉堡胚对半切开，放入相应菜
再盖上另一片即可
