干发鱿鱼的制作过程

发布网友发布时间：2022-04-25 14:23

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热心网友时间：2023-10-09 00:08

干发鱿鱼的方法：

第一种方法，想要泡发得快，可以用盐水法，四杯温水用5大勺盐，一盆温水（不能用温度过高的水），按比例估算盐巴的用量，把干鱿鱼放入泡发2-3个小时，可以放1瓷勺米酒去腥味，然后冲洗干净，就可以烹饪了。

第二种方法，先准备一大盆凉水，将由于泡个4到5个钟头，然后换水，用水量能把鱿鱼完全淹没就可以了，按照250克干鱿鱼加13克食用碱，放入碱再盆中，把碱搅得在水里化开，待鱿鱼完全泡发后，再多次的清洗鱿鱼，清洗到闻着鱿鱼没有碱的味道，就算清洗干净了，最后就能用来做菜了。

第三种方法，如果家里没有食用碱，也可以用香油泡。还是先要用温水把干鱿鱼泡4到5个钟头，然后再放入加入了香油的温水泡发，250克的鱿鱼用5克香油就可以了，泡发到鱿鱼肉质肥厚且有韧性就好了，这个方法就是完全不含碱的，后面清洗也很方便。

小贴士：

1、冬季用温水泡不用换水，夏季用温水跑的时候要换几次水，泡发好的鱿鱼要进款吃了，以免变质。

2、泡发好的鱿鱼，在烹饪之前，先用沸水焯一下，去去腥味。

3、要去掉鱿鱼的眼睛、一层紫色的皮。

4、鱿鱼呈现淡*还有些透明的是嫩一些的鱿鱼，颜色呈现紫色不透明的则是老一些的鱿鱼，老鱿鱼要泡久一点。