发布网友 发布时间:2022-04-25 14:24
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热心网友 时间:2022-07-14 09:23
主料
茄子、猪肉
辅料
生姜、葱、干红辣椒、大蒜
1.猪肉剁成肉末,加生姜,黄酒,盐适量拌匀。
2.茄子去头尾切段,用勺子挖去中间部分呈碗状,注意不要挖通
3.把肉末塞进茄子里,用勺子压平
4.起油锅,趁冷油把所有茄子肉面朝下放入油锅,铺平在锅里,转动油锅,使油均匀加热每个茄子。
5.等油烧热煎一会,三分钟后加入葱姜、蒜末、酱油,少量盐,鸡精,少量水煮一会。
6.加入适量水至茄子半身,煮一会再将茄子翻身,盖上锅盖烧五分钟。
7.出锅,撒上葱末适量。
热心网友 时间:2022-07-14 11:31
肉末茄子的做法:
所需原料:茄子3个、肉末。
做法:
步骤1:茄子洗净,对半切开,然后在切成切几刀。
步骤2:茄子放入油锅里炸3到4分钟,炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热,里面的水分烧掉,烧到油不冒沫泡为止,然后再次倒入茄子,这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要,第二遍炸能把茄子里吸收的油给*出来,但记得炸的时间不要长,30秒这样就可以捞出来出来了。
步骤3:锅中放油,然后放入蒜末,炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样,倒入酱油,将炸好的茄子倒入,翻炒几下,让茄子都能裹上酱油色,稍微加点水,加点盐,烧开加点鸡精,撒点葱花就可以装盘了